副菜

白菜のじゃこマヨサラダ

Name: 白菜のじゃこマヨサラダ
Cook time: 20 min
Yield: その他
Ingredients: 白菜 1/4株; ちりめんじゃこ 大さじ6; マヨネーズ 大さじ5; 塩 適宜; ■ポイント; 冷蔵で3～4日保存OK！

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更新日 2026/2/12

撮影鈴木泰介

大きな葉野菜はまとめて刻んでおくと、あとが本当にラク！　塩もみでかさもぐっと減らせます。

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更新日 2026/2/12

20分
費用目安
約850円
カロリー
139kcal
塩分
1.2g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

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レシピを作った人

みないきぬこ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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材料

2人分×2回分

白菜
1/4株(約700g)
ちりめんじゃこ
大さじ6(約27g)
マヨネーズ
大さじ5
塩
適宜
■ポイント
冷蔵で3～4日保存OK！

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
白菜はしんと葉に切り分け、外側の大きな葉やしんはさらに縦半分に切る。それぞれ横に幅7～8mmに切り、大きめのボールに入れて塩小さじ1/2をふり、全体にまぶして10分ほどおく。しんなりとしたら水けをしっかりと絞る。
2
ボールの水けを拭いて白菜を戻し入れ、じゃこ、マヨネーズ、塩少々を加えてよくあえる。保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

初出　Cooking 2018年2/17売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】

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