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青梅は一度冷凍すると果汁が出やすく、発酵の失敗も少なくなります。水や炭酸水で割れば、さわやかな梅ジュースのでき上がり！
料理： エダジュン
撮影： 野口健志
青梅は洗い、水けをきる。梅を傷つけないように注意しながら、竹串でなり口のへたを取る。
水けを拭き、冷凍用保存袋に入れて一晩冷凍する。
消毒した保存びんに（2）の冷凍梅とグラニュー糖を入れる。
ふたをして冷暗所に5～6日置く。一日に1～2回揺すり、シロップになった部分を全体にいきわたらせる。これを1週間ほど続けて、グラニュー糖が溶けきったら完成。
【梅ジュースの作り方】
シロップ大さじ1を、水または炭酸水1/2カップで割れば、さわやかな梅ジュースに。
レシピ掲載日： 2023.5.17
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