ふわふわマラサダ風ドーナツ

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分ける。ボールにホットケーキミックス、牛乳を入れてよく混ぜ、卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

   

   
2. 2

   別のボールに卵白を入れ、角つのがピンと立つ堅さまで泡立て、メレンゲを作る。【1】にメレンゲを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

   【POINT】
   ふわふわ食感のマラサダは、卵を卵黄と卵白に分けて使うのがポイント。卵白は、ハンドミキサー、または泡立て器でぐるぐると混ぜ、角つのがピンと立つまで撹拌すること。角が立ったら、すぐに生地に混ぜ、混ぜたら素早く揚げることが成功の秘訣です。

   

   
3. 3

   揚げ鍋に揚げ油を入れて低温（※）に熱し、生地を大きめのスプーンなどで1/4 量ずつ落とし、ときどき上下を返しながら3～4分揚げる。竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ、取り出して油をよくきり、粗熱を取る。1/2 量にシナモンパウダー、グラニュー糖をまぶし、残りにココナッツパウダーをまぶす。

   ※160℃。生地を少量落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度。

   ・シナモンシュガー／熱量209kcal（1個分）、塩分0.3g
   ・ココナッツ／熱量213kcal（1個分）、塩分0.3g

   

   

レシピ掲載日　2022.9.28