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ふわふわマラサダ風ドーナツ

本来は生地を発酵させて作る「マラサダ」を、ホットケーキミックスを使って手軽に。ふんわり食感の秘訣は、メレンゲをしっかり泡立てること。ココナッツをまぶせば、ぐっとハワイテイストに♪

料理:

撮影: 鈴木泰介

ふわふわマラサダ風ドーナツ

材料 (4個分)

  • 生地
  •  ホットケーキミックス 100g  
  •  卵 1個  
  •  牛乳 70ml
  • シナモンパウダー、グラニュー糖、ココナッツパウダー  各適宜
  • 揚げ油 適宜

調理時間 

作り方

  • 卵は卵黄と卵白に分ける。ボールにホットケーキミックス、牛乳を入れてよく混ぜ、卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

    卵は卵黄と卵白に分ける。ボールにホットケーキミックス、牛乳を入れてよく混ぜ、卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

  • 別のボールに卵白を入れ、角つのがピンと立つ堅さまで泡立て、メレンゲを作る。【1】にメレンゲを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

【POINT】
ふわふわ食感のマラサダは、卵を卵黄と卵白に分けて使うのがポイント。卵白は、ハンドミキサー、または泡立て器でぐるぐると混ぜ、角つのがピンと立つまで撹拌すること。角が立ったら、すぐに生地に混ぜ、混ぜたら素早く揚げることが成功の秘訣です。

    別のボールに卵白を入れ、角つのがピンと立つ堅さまで泡立て、メレンゲを作る。【1】にメレンゲを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

    【POINT】
    ふわふわ食感のマラサダは、卵を卵黄と卵白に分けて使うのがポイント。卵白は、ハンドミキサー、または泡立て器でぐるぐると混ぜ、角つのがピンと立つまで撹拌すること。角が立ったら、すぐに生地に混ぜ、混ぜたら素早く揚げることが成功の秘訣です。

  • 揚げ鍋に揚げ油を入れて低温(※)に熱し、生地を大きめのスプーンなどで1/4 量ずつ落とし、ときどき上下を返しながら3~4分揚げる。竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ、取り出して油をよくきり、粗熱を取る。1/2 量にシナモンパウダー、グラニュー糖をまぶし、残りにココナッツパウダーをまぶす。

※160℃。生地を少量落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度。

・シナモンシュガー/熱量209kcal(1個分)、塩分0.3g
・ココナッツ/熱量213kcal(1個分)、塩分0.3g

    揚げ鍋に揚げ油を入れて低温(※)に熱し、生地を大きめのスプーンなどで1/4 量ずつ落とし、ときどき上下を返しながら3~4分揚げる。竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ、取り出して油をよくきり、粗熱を取る。1/2 量にシナモンパウダー、グラニュー糖をまぶし、残りにココナッツパウダーをまぶす。

    ※160℃。生地を少量落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度。

    ・シナモンシュガー/熱量209kcal(1個分)、塩分0.3g
    ・ココナッツ/熱量213kcal(1個分)、塩分0.3g

 

 

レシピ掲載日: 2022.9.28

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