主菜
きのこと鶏もものレンジ蒸し
更新日 2025/6/17
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- えのきだけ1袋
- しめじ1パック
- 鶏もも肉1枚
下味
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 粉山椒少々
- 万能ねぎの小口切り1本分
- 塩ひとつまみ
作り方
下準備
・えのきは根元を切り、長さを半分に切る。
・しめじは石づきを切り、小房に分ける。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除く。
調理
- 1
鶏肉に下味の材料をもみ込む。口径約22cmの耐熱のボールにきのこを入れ、鶏肉を皮目を上にしてのせる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で約4分30秒加熱する。そのまま5～6分おいて余熱で火を通す。
- 2
鶏肉を取り出し（蒸し汁はとっておく）、食べやすく切る。きのこを器に盛り、鶏肉をのせる。蒸し汁に塩ひとつまみを加え、味をととのえて全体にかける。粉山椒をふり、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2019年10/17売号
きのこ×鶏肉の「名コンビ」レシピ
レビュー
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282kcal
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