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主菜

里いもと手羽元のクリームシチュー

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更新日 2025/6/17

里いもと手羽元のクリームシチュー
撮影 鈴木泰介

市販のルウや生クリームがなくてもOK。ほっとする、やさしい味わいのシチューに! おおぶりに切った、ねぎもとろとろでたまりません。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約810円

  • カロリー

    444kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 里いも
        3
      • 鶏手羽元
        6
      • 牛乳
        1カップ
      • ねぎ
        1
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • バター
      • 小麦粉
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・鶏手羽元は塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。
      ・バター15gは耐熱のボールに入れて常温にもどし、小麦粉15gを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
      ・里いもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
      ・ねぎは長さ2~3cmに切る。

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏手羽元、ねぎをさっと、色づかない程度に炒める。里いも、水1と1/2カップを加えて煮立たせ、アクを取り除く。弱火にしてふたをし、いもに竹串がすっと通るくらいまで、15分ほど煮る。

      2. 2

        【1】のフライパンに牛乳を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。バターのボールに煮汁をおたま1杯ほど加えて、泡立て器などでなめらかになるまで混ぜる。フライパンに戻し入れて中火にかけ、混ぜながら2分ほど、ほんのりとろみがつくまで煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

      初出 オレンジページ 2020年1/17号

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            上田 淳子

            料理家

                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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