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里いもと手羽元のクリームシチュー

市販のルウや生クリームがなくてもOK。ほっとする、やさしい味わいのシチューに! おおぶりに切った、ねぎもとろとろでたまりません。

料理:

撮影: 鈴木泰介

里いもと手羽元のクリームシチュー

材料 (2人分)

  • 里いも 3個(約250g)
  • 鶏手羽元 6本
  • 牛乳 1カップ
  • ねぎ 1本(約100g)
  • 塩 こしょう バター 小麦粉 サラダ油

熱量 444kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ・鶏手羽元は塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。
    ・バター15gは耐熱のボールに入れて常温にもどし、小麦粉15gを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    ・里いもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
    ・ねぎは長さ2~3cmに切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏手羽元、ねぎをさっと、色づかない程度に炒める。里いも、水1と1/2カップを加えて煮立たせ、アクを取り除く。弱火にしてふたをし、いもに竹串がすっと通るくらいまで、15分ほど煮る。

  • 【1】のフライパンに牛乳を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。バターのボールに煮汁をおたま1杯ほど加えて、泡立て器などでなめらかになるまで混ぜる。フライパンに戻し入れて中火にかけ、混ぜながら2分ほど、ほんのりとろみがつくまで煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

レシピ掲載日: 2020.1.17

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