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里いもと手羽元のクリームシチュー

市販のルウや生クリームがなくてもOK。ほっとする、やさしい味わいのシチューに！ おおぶりに切った、ねぎもとろとろでたまりません。

料理：

撮影： 鈴木泰介

里いもと手羽元のクリームシチュー

材料 （2人分）

  • 里いも　3個（約250g）
  • 鶏手羽元　6本
  • 牛乳　1カップ
  • ねぎ　1本（約100g）
  • 塩　こしょう　バター　小麦粉　サラダ油

熱量 444kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • ・鶏手羽元は塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。
    ・バター15gは耐熱のボールに入れて常温にもどし、小麦粉15gを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    ・里いもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。
    ・ねぎは長さ2～3cmに切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏手羽元、ねぎをさっと、色づかない程度に炒める。里いも、水1と1/2カップを加えて煮立たせ、アクを取り除く。弱火にしてふたをし、いもに竹串がすっと通るくらいまで、15分ほど煮る。

  • 【1】のフライパンに牛乳を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。バターのボールに煮汁をおたま1杯ほど加えて、泡立て器などでなめらかになるまで混ぜる。フライパンに戻し入れて中火にかけ、混ぜながら2分ほど、ほんのりとろみがつくまで煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

レシピ掲載日： 2020.1.17

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