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夏のうなぎちらしずし

夏の土用の丑の日の定番、うなぎをちらしずしに。きゅうりと青じそが目にも涼しげで食欲をそそります。

料理:

撮影: 木村拓

夏のうなぎちらしずし

材料 (4~6人分)

  • 炊きたてのご飯 2合分(約660g)
  • 合わせ酢
  •  米酢 大さじ4
  •  砂糖 小さじ2
  •  塩 小さじ2/3
  •  うなぎのかば焼き(たれつき) 2串(約300g)
  •  きゅうりの薄い輪切り 2本分
  •  新しょうがのせん切り 40g
  •  白いりごま 大さじ2
  • 青じその葉 8枚
  • 白いりごま 適宜

熱量 556kcal(1/4量) 塩分 2.5g(1/4量)

作り方

  • 合わせ酢の材料をよく混ぜる。炊きたてのご飯をボール(または飯台)に入れ、合わせ酢をしゃもじを伝わせながらご飯に回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで粗熱を取る。堅く絞ったぬれぶきんをかけ、人肌程度までさます。

    合わせ酢の材料をよく混ぜる。炊きたてのご飯をボール(または飯台)に入れ、合わせ酢をしゃもじを伝わせながらご飯に回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで粗熱を取る。堅く絞ったぬれぶきんをかけ、人肌程度までさます。

  • きゅうりは塩小さじ1/2をふってもみ、10分おいて水けを絞る。しょうがは水にさらして水けをきる。青じその葉は小さくちぎる。うなぎは耐熱皿に並べてたれを塗り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で10~20秒加熱し、幅3cmに切る。

    きゅうりは塩小さじ1/2をふってもみ、10分おいて水けを絞る。しょうがは水にさらして水けをきる。青じその葉は小さくちぎる。うなぎは耐熱皿に並べてたれを塗り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で10~20秒加熱し、幅3cmに切る。

  • 酢めしにうなぎ以外の具の材料を混ぜ、器に盛る。うなぎ、青じその葉を散らし、ごまをふる。

レシピ掲載日: 2018.12.2

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