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夏のうなぎちらしずし

夏の土用の丑の日の定番、うなぎをちらしずしに。きゅうりと青じそが目にも涼しげで食欲をそそります。

料理：

撮影： 木村拓

夏のうなぎちらしずし

材料 （4～6人分）

  • 炊きたてのご飯　2合分（約660g）
  • 合わせ酢
  • 　米酢　大さじ4
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　塩　小さじ2/3
  • 具
  • 　うなぎのかば焼き（たれつき）　2串（約300g）
  • 　きゅうりの薄い輪切り　2本分
  • 　新しょうがのせん切り　40g
  • 　白いりごま　大さじ2
  • 青じその葉　8枚
  • 白いりごま　適宜
  • 塩

熱量 556kcal（1/4量） 塩分 2.5g（1/4量）

作り方

  • 合わせ酢の材料をよく混ぜる。炊きたてのご飯をボール（または飯台）に入れ、合わせ酢をしゃもじを伝わせながらご飯に回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで粗熱を取る。堅く絞ったぬれぶきんをかけ、人肌程度までさます。

    合わせ酢の材料をよく混ぜる。炊きたてのご飯をボール（または飯台）に入れ、合わせ酢をしゃもじを伝わせながらご飯に回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで粗熱を取る。堅く絞ったぬれぶきんをかけ、人肌程度までさます。

  • きゅうりは塩小さじ1/2をふってもみ、10分おいて水けを絞る。しょうがは水にさらして水けをきる。青じその葉は小さくちぎる。うなぎは耐熱皿に並べてたれを塗り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で10～20秒加熱し、幅3cmに切る。

    きゅうりは塩小さじ1/2をふってもみ、10分おいて水けを絞る。しょうがは水にさらして水けをきる。青じその葉は小さくちぎる。うなぎは耐熱皿に並べてたれを塗り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で10～20秒加熱し、幅3cmに切る。

  • 酢めしにうなぎ以外の具の材料を混ぜ、器に盛る。うなぎ、青じその葉を散らし、ごまをふる。

レシピ掲載日： 2018.12.2

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