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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

しらたき麺の台湾風混ぜそば

ぷりぷりのめんにスパイシーなひき肉とにらがからんで、食べごたえ抜群！

料理：

撮影： 南雲保夫

しらたき麺の台湾風混ぜそば

材料 （1人分）

  • しらたき　1袋（約200g）
  • 豚ひき肉　100g
  • にら　1/4束（約20g）
  • 卵黄　1個分
  • 削り節、焼きのり　各適宜
  • たれ
  • 　酒　大さじ1
  • 　オイスターソース、しょうゆ　各小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 塩　サラダ油

熱量 391kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • にらは小口切りにする。たれの材料を混ぜる。

  • ざるにしらたきを入れて水けをきり、塩小さじ1をふってもむ。塩を水で洗い流し、水けをきる。鍋に800mlの湯を沸かし、塩小さじ1強を加えて混ぜ、煮立たせる。しらたきを加えて2～3回混ぜ、中火で3分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。 【ポイント】 パスタをゆでるときに塩を入れるように、めんに塩味がつくと、おいしさが段違い。独特のくせも抜くことができます。

    ざるにしらたきを入れて水けをきり、塩小さじ1をふってもむ。塩を水で洗い流し、水けをきる。鍋に800mlの湯を沸かし、塩小さじ1強を加えて混ぜ、煮立たせる。しらたきを加えて2～3回混ぜ、中火で3分ほどゆでる。ざるに上げ、水けをきる。

    【ポイント】
    パスタをゆでるときに塩を入れるように、めんに塩味がつくと、おいしさが段違い。独特のくせも抜くことができます。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強めの中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったらたれを加え、全体にからまるまで炒める。

  • 器にしらたきを盛りつけ、【3】、にら、削り節、ちぎったのりをのせ、中央に卵黄をのせる。混ぜながらいただく。

レシピ掲載日： 2021.1.4

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