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サイダーかん

世代を超えて愛される静岡県富士市の給食メニュー。ポイントは炭酸水を注ぐタイミング。泡が残るよう最後に加え、シュワシュワ感を実現。

料理:

撮影: 宮濱祐美子

サイダーかん

材料 (15×15×高さ4.5cmの流し缶、もしくは23×18×高さ3cmのバット1台分 )

  • 粉寒天 4g
  • 砂糖 80g
  • かき氷シロップ(メロン) 大さじ2
  • 炭酸水(常温) 1カップ

熱量 39kcal(1/10量) 塩分 0.0g(1/10量)

作り方

  • 鍋に水1カップと粉寒天を入れて中火にかける。煮立ったら、耐熱のゴムべらで2分ほど混ぜながら、寒天をしっかり煮溶かす。砂糖を加えて混ぜ、溶けたら火を止める。シロップを加えて混ぜ、ボールに入れる。ボールの底を水(常温)に当て、1分30秒ほど、さましながらゴムべらで底から大きく混ぜる。

    鍋に水1カップと粉寒天を入れて中火にかける。煮立ったら、耐熱のゴムべらで2分ほど混ぜながら、寒天をしっかり煮溶かす。砂糖を加えて混ぜ、溶けたら火を止める。シロップを加えて混ぜ、ボールに入れる。ボールの底を水(常温)に当て、1分30秒ほど、さましながらゴムべらで底から大きく混ぜる。

  • 炭酸水を加え、手早く混ぜる。流し缶の内側を水でさっとぬらし、寒天液を手早く流し入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。バットから取り出すときは、縁にナイフなどで空気を入れて、ひっくり返す。

    炭酸水を加え、手早く混ぜる。流し缶の内側を水でさっとぬらし、寒天液を手早く流し入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。バットから取り出すときは、縁にナイフなどで空気を入れて、ひっくり返す。

レシピ掲載日: 2017.8.17

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