梅干しを種ごと酒とみりんで煮つめた「梅びしお」。削り節やごまのうまみも加わり、ご飯のお供はもちろん、刺身や野菜にあえても最高です。
料理： ワタナベ マキ 撮影： 豊田朋子
鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、梅干しを種ごと加える。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、梅をつぶしながら、全体がもったりするまで10 分ほど煮る。白いりごまは、かるくする。
味をみて、しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜる。削り節、ごまを加え、全体が均一になるまで混ぜる。※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で１週間保存可能。
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