梅肉だれのパスタサラダ
甘酸っぱい梅肉ソースで、パスタをさっぱりとしたサラダ仕立てに。暑い日や、食欲のない日もおすすめです。
料理： 渡部由佳
撮影： 対馬一次
- 熱量 457kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 梅肉だれ
- 梅干し 3～4個
- だし汁（または水） 1/4カップ
- 酢 大さじ2
- みりん 大さじ1と1/2
- サラダ油 大さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- スパゲティ（あれば細めのもの） 120g
- 青じその葉 3枚
- きゅうり 1/3本
- オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ2
- しょうゆ
- 塩
- こしょう
作り方
器に梅肉だれのサラダ油とごま油以外の材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。サラダ油、ごま油をそれぞれ少しずつ加えながら混ぜる。スパゲティは袋の表示より1～2分長めにゆでる。青じそはざく切りにする。きゅうりは粗みじんに切る。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げて水けをきり、流水の下で洗うようにして粗熱を取り、氷水にさらす。冷たくなったらざるに上げて水けをしっかりときり、ボールに入れてオリーブオイルと、しょうゆ、塩、こしょう各少々をふり、全体にからめる。
皿に梅肉だれを等分に敷き、スパゲティを手でかるくまとめて盛る。きゅうりを散らし、青じそをのせる。
（1人分457kcal、塩分2.2g）
（1人分457kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1999.8.2
