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ごまごまクッキー

黒ごま、白ごまの両方を使っているから、バターなしでも風味豊かに仕上がります。プチプチと香ばしい味わいに夢中になりそう。

料理:

撮影: 髙杉 純

ごまごまクッキー

材料 (20cm四方のもの1枚分)

  • 粉類
  •  薄力粉 90g
  •  グラニュー糖 25g
  •  塩 ひとつまみ
  •  ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • 牛乳、植物油 各30g
  •  黒いりごま、白いりごま 好みで合わせて20g

熱量 53kcal(1切れ) 塩分 0.1g(1切れ)

下準備

     
  • ・オーブンを180℃に予熱する。
・粉類を混ぜ、万能こし器でふるう。
・オーブン用シートを30cm四方に切り、内側を20cm四方に折って広げる。

    ・オーブンを180℃に予熱する。
    ・粉類を混ぜ、万能こし器でふるう。
    ・オーブン用シートを30cm四方に切り、内側を20cm四方に折って広げる。



作り方

  • 口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみに牛乳、植物油を順に加え、泡立て器で中央だけをよく混ぜ、牛乳と植物油をしっかりとなじませる(乳化)。粉類が多少混じっても大丈夫。

    口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみに牛乳、植物油を順に加え、泡立て器で中央だけをよく混ぜ、牛乳と植物油をしっかりとなじませる(乳化)。粉類が多少混じっても大丈夫。

  • カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。ここでは全体的にかなり粉っぽくてよい。

    カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。ここでは全体的にかなり粉っぽくてよい。

  • 具を加え、カードでさっくりと切るようにして混ぜる。粉っぽさがなくなり、全体がしっとりしたらOK。

【ポイント】
切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

    具を加え、カードでさっくりと切るようにして混ぜる。粉っぽさがなくなり、全体がしっとりしたらOK。

    【ポイント】
    切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

  • 生地をざっとひとつにまとめる。カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、手でかるく押さえてなじませる。これを3~4回繰り返し、生地に層を作る。

    生地をざっとひとつにまとめる。カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、手でかるく押さえてなじませる。これを3~4回繰り返し、生地に層を作る。

  • 生地を20cm四方に折り目をつけたオーブン用シートの中央にのせる。手で大まかに厚さ1cmくらいに押しのばしながら、カードで四辺をまっすぐに整えて四角形にする。

    生地を20cm四方に折り目をつけたオーブン用シートの中央にのせる。手で大まかに厚さ1cmくらいに押しのばしながら、カードで四辺をまっすぐに整えて四角形にする。

  • めん棒で18cm四方くらいにざっとのばす。オーブン用シートの周囲を、折り目にそって生地にかぶせるようにたたむ。

【ポイント】
あらかじめ折っておいたシートの上でのばせば、生地が簡単にきれいな四角形に。そのままオーブンに入れられるので、生地を移す手間もありません。

    めん棒で18cm四方くらいにざっとのばす。オーブン用シートの周囲を、折り目にそって生地にかぶせるようにたたむ。

    【ポイント】
    あらかじめ折っておいたシートの上でのばせば、生地が簡単にきれいな四角形に。そのままオーブンに入れられるので、生地を移す手間もありません。

  • めん棒を生地の中心から四隅に向かってころがし、オーブン用シートいっぱいまでのばす。さらに、全体にめん棒をころがして厚さを均一にする。シートを広げ、再びカードで四辺をまっすぐ整える。包丁で縦横4等分(16切れの正方形)に切り、フォークで全体に空気穴をあける。

    めん棒を生地の中心から四隅に向かってころがし、オーブン用シートいっぱいまでのばす。さらに、全体にめん棒をころがして厚さを均一にする。シートを広げ、再びカードで四辺をまっすぐ整える。包丁で縦横4等分(16切れの正方形)に切り、フォークで全体に空気穴をあける。

  • オーブン用シートごと天板にのせ、180℃のオーブンで17分ほど焼く。焼き上がったらすぐに、【7】で切った部分に再び包丁を入れて切り(やけどに注意)、網にのせてさます。

【ポイント】
焼くと生地どうしが少しくっついてしまうので、焼き上がりに再びカット。刃が長めの包丁を使うときれいな直線に。

    オーブン用シートごと天板にのせ、180℃のオーブンで17分ほど焼く。焼き上がったらすぐに、【7】で切った部分に再び包丁を入れて切り(やけどに注意)、網にのせてさます。

    【ポイント】
    焼くと生地どうしが少しくっついてしまうので、焼き上がりに再びカット。刃が長めの包丁を使うときれいな直線に。

「グラノーラココアクッキー」の作り方

レシピ掲載日: 2016.1.17

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