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大根の甘酢漬け

冬の大根は葉も柔らかくて栄養満点。砂糖の甘みで大根のくせがやわらぎます。

料理:

撮影: 鈴木泰介

大根の甘酢漬け

材料 (2人分×2回分)

  • 大根 1/3本(約450g)
  • 大根の葉 80~100g
  • 甘酢
  •  砂糖 大さじ3
  •  酢 大さじ1
  •  塩 小さじ1
  •  赤唐辛子の小口切り 少々

熱量 41kcal(1人分) 塩分 1.0g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて縦に4つ割りにし、横に幅5mmの薄切りにする。葉は幅5mmに刻む。

  • ポリ袋に【1】と甘酢の材料を入れ、袋の上から手でかるくもんで、全体をよく混ぜる。保存容器に汁ごと移し、冷蔵庫で保存する。すぐに食べる場合は20分ほどおいて味をなじませるとよい。

レシピ掲載日: 2017.11.2

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