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大根の甘酢漬け

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更新日 2025/6/17

大根の甘酢漬け
撮影 鈴木泰介

冬の大根は葉も柔らかくて栄養満点。砂糖の甘みで大根のくせがやわらぎます。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    41kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

みない きぬこ

料理家

      女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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      材料

      2人分×2回分
      • 大根
        1/31/3本約450g相当
      • 大根の葉
        80g好みで増やしても
      • 甘酢

        • 砂糖
          大さじ3
        • 大さじ1
        • 小さじ1
        • 赤唐辛子の小口切り
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根は皮をむいて縦に4つ割りにし、横に幅5mmの薄切りにする。葉は幅5mmに刻む。

      2. 2

        ポリ袋に【1】と甘酢の材料を入れ、袋の上から手でかるくもんで、全体をよく混ぜる。保存容器に汁ごと移し、冷蔵庫で保存する。すぐに食べる場合は20分ほどおいて味をなじませるとよい。

      初出 Cooking 2017年11/2号

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            みない きぬこ

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                女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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                  オレンジページ 7/17号

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