副菜

大根の甘酢漬け

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 鈴木泰介

冬の大根は葉も柔らかくて栄養満点。砂糖の甘みで大根のくせがやわらぎます。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    41kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

材料

2人分×2回分
  • 大根
    1/3本※約450g
  • 大根の葉
    80g

  • 甘酢

    • 砂糖
      大さじ3
    • 酢
      大さじ1
    • 塩
      小さじ1
    • 赤唐辛子の小口切り
      少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は皮をむいて縦に4つ割りにし、横に幅5mmの薄切りにする。葉は幅5mmに刻む。

  2. 2

    ポリ袋に【1】と甘酢の材料を入れ、袋の上から手でかるくもんで、全体をよく混ぜる。保存容器に汁ごと移し、冷蔵庫で保存する。すぐに食べる場合は20分ほどおいて味をなじませるとよい。

初出　Cooking 2017年11月号