close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

タルトフィーヌ・ポム

パイシートとりんご、ジャムがあれば作れる、手軽なパイ。並べ方をちょっと工夫するだけで、簡単に華やかに。りんごの食感と酸味がほどよく残る、フレッシュな味わいです。

料理:

撮影: 澤木央子

タルトフィーヌ・ポム

材料 (直径18cmのもの1台分)

  • りんご(紅玉※) 1~2個(正味200g)
  • 冷凍パイシート(18×18cm) 1枚
  • 打ち粉用の薄力粉 適宜
  • あんずジャム 大さじ2
    • ※10月中旬から出回る、小ぶりで真っ赤な皮をした「紅玉」。酸味が強く、果肉が締まっているので、お菓子にしても味がぼやけず、煮くずれしません。

熱量 150kcal(1/5量) 塩分 0.1g(1/5量)

下準備

     
  • ・オーブンを190℃に温めはじめる。



作り方

  • パイシートは室温に2~3分置く。打ち粉を薄くふり、めん棒でひとまわり大きくのばす。直径18cmの皿を裏返してのせて押し、跡をつける。跡にそってシートを内側に折り込む。全体にフォークで穴をあける。オーブン用シートにのせ、冷蔵庫で冷やしておく。

Memo
パイシートのふくらみを抑えるため、穴は全面に多めにあけてください。

    パイシートは室温に2~3分置く。打ち粉を薄くふり、めん棒でひとまわり大きくのばす。直径18cmの皿を裏返してのせて押し、跡をつける。跡にそってシートを内側に折り込む。全体にフォークで穴をあける。オーブン用シートにのせ、冷蔵庫で冷やしておく。

    Memo
    パイシートのふくらみを抑えるため、穴は全面に多めにあけてください。

  • りんごは皮をむいて、縦4等分のくし形に切り、軸としんを取る。スライサーで厚さ1mmの薄切りにする。【1】のパイシートを取り出し、りんごを外側から中心に向かい、少しずつずらして渦を描くように、らせん状に並べる。

Memo
りんごはパイシートの縁ぎりぎりに置くと、ふくらみの防止に。外側に大きくて形のよいものを置くと、見栄えがします。りんごの色が変わる前に手早く行って。

    りんごは皮をむいて、縦4等分のくし形に切り、軸としんを取る。スライサーで厚さ1mmの薄切りにする。【1】のパイシートを取り出し、りんごを外側から中心に向かい、少しずつずらして渦を描くように、らせん状に並べる。

    Memo
    りんごはパイシートの縁ぎりぎりに置くと、ふくらみの防止に。外側に大きくて形のよいものを置くと、見栄えがします。りんごの色が変わる前に手早く行って。

  • オーブン用シートごと天板にのせ、190℃のオーブンで25分ほど焼く。りんごの縁が乾いて焼き色がついたら、いったん取り出す。向きを変えてさらに3~5分焼く。フライ返しで持ち上げ、パイの裏側を見て、焼き色がついていたら焼き上がり。シートごとケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。

    オーブン用シートごと天板にのせ、190℃のオーブンで25分ほど焼く。りんごの縁が乾いて焼き色がついたら、いったん取り出す。向きを変えてさらに3~5分焼く。フライ返しで持ち上げ、パイの裏側を見て、焼き色がついていたら焼き上がり。シートごとケーキクーラーにのせ、粗熱を取る。

  • 小鍋にジャムを入れて弱火にかける。小さめの泡立て器で混ぜ、なめらかになったら中火にする。1分ほど煮立て、粘りとつやが出たら、火を止める。熱いうちに刷毛で【3】のパイの表面に塗る。

    小鍋にジャムを入れて弱火にかける。小さめの泡立て器で混ぜ、なめらかになったら中火にする。1分ほど煮立て、粘りとつやが出たら、火を止める。熱いうちに刷毛で【3】のパイの表面に塗る。

レシピ掲載日: 2020.11.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

りんごを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年10月21日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す