小さなびんで漬ける梅酒

500mlの空きびんを使えば、気軽に梅酒が作れます。このレシピは、ホワイトリカーを使った定番。自家製ならではの、甘さ控えめで、すっきりとした梅の味わいが特徴です。「自家製梅酒の素朴な疑問」もぜひ参考にして。

料理：高山かづえ

撮影：寺澤太郎

材料（容量500mlのびん1個分）

青梅　5～6粒（160g）

氷砂糖　80g

ホワイトリカー　240ml

〈用意するもの〉

竹串

500mlの密閉できるびん

熱量 59kcal（大さじ2）

下準備

・梅は水で洗い、清潔な布やペーパータオルでしっかり水けを拭く。
・びんは洗い、水けを拭いて、ホワイトリカー（分量外）を含ませたペーパータオルでていねいに拭いて乾燥させておく。

作り方

梅は竹串でひっかけるようにしてへたを取り除く。竹串で実を傷つけないよう注意。

青梅の1/2量、氷砂糖の1/2量の順で、交互にびんに入れる。

ホワイトリカーを加え、ふたがさびないようにラップ（※）をかけてふたをし、直射日光が当たらない涼しい所で半年保存する。
※ラップはゴムパッキンがついているタイプのびんには不要です。

半年後、青梅のエキスが出て、こはく色になったら完成。飲む前にびんの上下を返して、底にたまった砂糖を混ぜてめしあがれ。1年以上保存する場合は、えぐみが出ないように梅を取り出します。

【梅ひと粒から作れます】
手持ちの空きびんが小さければ、梅をひと粒、ふた粒と少量入れて漬けてもかわいい。梅ひと粒（約30g）につき氷砂糖は15g、ホワイトリカーは45mlを目安に。砂糖は梅の重量の0.5倍、酒は1.5倍と計算すれば、自由に量を調整できます。

小さなびんで「梅しごと」

梅酒の新鮮な楽しみ方

モヒート風梅酒
ミントをぜいたくに使って、梅酒の甘みをほどよくひきしめます。

材料(1人分)と作り方
グラスにミントの葉をたっぷり入れて、梅酒大さじ2、炭酸水100ml、氷適宜を加えて混ぜる。梅酒の濃さはお好みで調整しても。
(59kcal)

和風マチェドニア
果物に梅酒をからませて、見た目も華やかな大人のフルーツポンチに。

材料(2人分)と作り方
いちご3粒、オレンジ1/2個、キウィ1/2個、バナナ1/2本は食べやすい大きさに切る。ボールに、梅酒大さじ2、グラニュー糖大さじ1、切った果物を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やして器に盛る。
(1人分105kcal)

梅酒ヨーグルトソルベ
梅酒とヨーグルトの酸味で後味さっぱり。食後にぴったりな一品です。

材料(2人分)と作り方
バットに、ヨーグルト( 加糖タイプ )200ɡ 、梅酒大さじ2を入れて混ぜる。冷凍庫に30分置き、全体をフォークでくずして、再び冷凍庫に30分置く。器に盛って、種を取って粗く刻んだ梅の実1個分をのせる。
(1人分128kcal、塩分0.2ɡ)