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さつまいもと塩鮭の炊き込みご飯

炊いたさつまいもの濃厚な甘みと、鮭の塩味が相性抜群。ごくシンプルな材料から生まれるおいしさに感動するはず。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

さつまいもと塩鮭の炊き込みご飯

材料 (3~4人分)

  • さつまいも(小) 1本(約200g)
  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • 米 2合(360ml)
  • 酒 塩

熱量 445kcal(1/4量) 塩分 1.8g(1/4量)

作り方

  • 米はといで炊飯器の内がまに入れ、水2カップ、酒大さじ1を入れて30分おく。さつまいもはよく洗い、皮ごと幅1.5cmのいちょう切りにする。ボールに水1カップ、塩大さじ1/2を入れて混ぜ、さつまいもを20分ほど浸して水けをきる。鮭は皮を取り除いて酒小さじ2をまぶし、10分ほどおく。

  • 内がまに塩小さじ1/2を加えて混ぜ、さつまいもと鮭をのせて普通に炊く。炊き上がったら鮭の大きな骨を菜箸で取り除き、鮭をほぐしながらふんわりと混ぜる。

レシピ掲載日: 2020.10.2

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