主食
いももち
更新日 2025/7/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
6個分
〈たね〉
- 新じゃがいも（小）6個
- 片栗粉大さじ4
- 牛乳大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
〈甘辛しょうゆだれ〉
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 刻みのり適宜
- サラダ油大さじ１
- 七味唐辛子適宜
作り方
下準備
・甘辛しょうゆだれの材料は混ぜ合わせておく。
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6分30秒ほど加熱する。1/2量は皮をむいて熱いうちにつぶし、残りは粗熱を取って皮つきのまま1cm角に切る。
- 2
ボールにつぶしたじゃがいも、残りのたねの材料を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。角切りじゃがいもを加えてさっと混ぜ、1/6量ずつ、直径約6cmの平たい円形に成形する。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れる。2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。甘辛しょうゆだれを加えて中火にし、返しながら照りが出るまでよくからめる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふり、刻みのりを添える。
初出 オレンジページ 2016年2/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
91kcal
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25分