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主食

いももち

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更新日 2025/7/4

いももち
撮影 髙杉 純

じゃがいもと粉を合わせることで、独特のモチモチ感に。角切りの新じゃがを加えるのは、食感を楽しむ新鮮アレンジ。

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更新日 2025/7/4

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    91kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

6個分
  • 〈たね〉

    • 新じゃがいも(小)
      6
    • 片栗粉
      大さじ4
    • 牛乳
      大さじ1と1/2
    • 小さじ1/4
  • 〈甘辛しょうゆだれ〉

    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 小さじ2
    • みりん
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ2
  • 刻みのり
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1
  • 七味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・甘辛しょうゆだれの材料は混ぜ合わせておく。

調理

  1. 1

    じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6分30秒ほど加熱する。1/2量は皮をむいて熱いうちにつぶし、残りは粗熱を取って皮つきのまま1cm角に切る。

  2. 2

    ボールにつぶしたじゃがいも、残りのたねの材料を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。角切りじゃがいもを加えてさっと混ぜ、1/6量ずつ、直径約6cmの平たい円形に成形する。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れる。2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。甘辛しょうゆだれを加えて中火にし、返しながら照りが出るまでよくからめる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふり、刻みのりを添える。

初出 オレンジページ 2016年2/17号

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