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いももち

じゃがいもと粉を合わせることで、独特のモチモチ感に。角切りの新じゃがを加えるのは、食感を楽しむ新鮮アレンジ。

料理:

撮影: 髙杉 純

いももち

材料 (6個分)

  • 〈たね〉
  •  新じゃがいも(小) 6個(約300g)
  •  片栗粉 大さじ4
  •  牛乳 大さじ1と1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • 〈甘辛しょうゆだれ〉
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒、みりん、砂糖 各小さじ2
  •  
  • 刻みのり 適宜
  • サラダ油 七味唐辛子

熱量 91kcal(1個分) 塩分 0.9g(1個分)

下準備

     
  • ・甘辛しょうゆだれの材料は混ぜ合わせておく。



作り方

  • じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6分30秒ほど加熱する。1/2量は皮をむいて熱いうちにつぶし、残りは粗熱を取って皮つきのまま1cm角に切る。

  • ボールにつぶしたじゃがいも、残りのたねの材料を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。角切りじゃがいもを加えてさっと混ぜ、1/6量ずつ、直径約6cmの平たい円形に成形する。

    ボールにつぶしたじゃがいも、残りのたねの材料を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。角切りじゃがいもを加えてさっと混ぜ、1/6量ずつ、直径約6cmの平たい円形に成形する。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れる。2分ほど焼いてこんがりしたら裏返し、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。甘辛しょうゆだれを加えて中火にし、返しながら照りが出るまでよくからめる。器に盛り、七味唐辛子適宜をふり、刻みのりを添える。

レシピ掲載日: 2016.2.17

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