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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かつおのレアカツ

かつおのみずみずしさとサクサクごろもを両方楽しめる！　高温でさっと揚げるのがポイントです。

料理：

撮影： 鈴木泰介

かつおのレアカツ

材料 （2人分）

  • かつお（刺し身用・さく）　300g
  • キャベツの葉のせん切り　3枚分（約150g）
  • 〈漬けだれ〉
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 万能ねぎの小口切り　3本分
  • 溶き卵　1個分
  • 小麦粉　パン粉　サラダ油　練り辛子　しょうゆ

熱量 454kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • ボールに漬けだれの材料を混ぜ、かつおを加えてなじませ、10分ほどおく。汁けをきり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。中火にしてかつおを入れ、ときどき返しながら全体がこんがりとするまで2～3分揚げる。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。キャベツと万能ねぎをざっと混ぜて添え、練り辛子、しょうゆ各適宜を添える。

レシピ掲載日： 2020.5.2

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