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かつおのレアカツ

かつおのみずみずしさとサクサクごろもを両方楽しめる! 高温でさっと揚げるのがポイントです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

かつおのレアカツ

材料 (2人分)

  • かつお(刺し身用・さく) 300g
  • キャベツの葉のせん切り 3枚分(約150g)
  • 〈漬けだれ〉
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  • 万能ねぎの小口切り 3本分
  • 溶き卵 1個分
  • 小麦粉 パン粉 サラダ油 練り辛子 しょうゆ

熱量 454kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ボールに漬けだれの材料を混ぜ、かつおを加えてなじませ、10分ほどおく。汁けをきり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。中火にしてかつおを入れ、ときどき返しながら全体がこんがりとするまで2~3分揚げる。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。キャベツと万能ねぎをざっと混ぜて添え、練り辛子、しょうゆ各適宜を添える。

レシピ掲載日: 2020.5.2

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