かつおのレアカツ
かつおのみずみずしさとサクサクごろもを両方楽しめる！ 高温でさっと揚げるのがポイントです。
料理： 藤井恵
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 454kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- かつお（刺し身用・さく） 300g
- キャベツの葉のせん切り 3枚分（約150g）
- 〈漬けだれ〉
- しょうゆ 大さじ1
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 万能ねぎの小口切り 3本分
- 溶き卵 1個分
- 小麦粉 パン粉 サラダ油 練り辛子 しょうゆ
作り方
ボールに漬けだれの材料を混ぜ、かつおを加えてなじませ、10分ほどおく。汁けをきり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。中火にしてかつおを入れ、ときどき返しながら全体がこんがりとするまで2～3分揚げる。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。キャベツと万能ねぎをざっと混ぜて添え、練り辛子、しょうゆ各適宜を添える。
レシピ掲載日：2020.5.2
