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主菜

かつおのレアカツ

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更新日 2025/6/9

撮影 鈴木泰介

かつおのみずみずしさとサクサクごろもを両方楽しめる! 高温でさっと揚げるのがポイントです。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約870円

  • カロリー

    454kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤井 恵

料理家

  • Instagram
  • Instagram

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分
  • かつお(刺し身用・さく)
    300g
  • キャベツの葉のせん切り
    3枚分
  • 〈漬けだれ〉

    • しょうゆ
      大さじ1
    • しょうがのすりおろし
      1かけ分
  • 万能ねぎの小口切り
    3本分
  • 溶き卵
    1個分
  • 小麦粉
    適宜(衣でまぶす分)
  • パン粉
    適宜(衣でまぶす分)
  • サラダ油
    高さ2cm
  • 練り辛子
    適宜
  • しょうゆ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ボールに漬けだれの材料を混ぜ、かつおを加えてなじませ、10分ほどおく。汁けをきり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。中火にしてかつおを入れ、ときどき返しながら全体がこんがりとするまで2~3分揚げる。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。キャベツと万能ねぎをざっと混ぜて添え、練り辛子、しょうゆ各適宜を添える。

初出 オレンジページ 2020年5/2号

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