主菜
かつおのレアカツ
更新日 2025/6/9
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- かつお（刺し身用・さく）300g
- キャベツの葉のせん切り3枚分
〈漬けだれ〉
- しょうゆ大さじ1
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 万能ねぎの小口切り3本分
- 溶き卵1個分
- 小麦粉適宜（衣でまぶす分）
- パン粉適宜（衣でまぶす分）
- サラダ油高さ2cm
- 練り辛子適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
ボールに漬けだれの材料を混ぜ、かつおを加えてなじませ、10分ほどおく。汁けをきり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。中火にしてかつおを入れ、ときどき返しながら全体がこんがりとするまで2～3分揚げる。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。キャベツと万能ねぎをざっと混ぜて添え、練り辛子、しょうゆ各適宜を添える。
初出 オレンジページ 2020年5/2売号
レビュー
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