濃厚ショコラテリーヌ
超濃厚でこく深く、高級感のある甘さが魅力。そのなめらかな口溶けに、感動するはず。
料理： 下迫綾美
撮影： 福尾美雪
- 熱量 417kcal（1/8量）
- 塩分 0.1g（1/8量）
材料 （18×9×高さ6cmのパウンド型1台分）
- 製菓用チョコレート（ビター・カカオ分70～75％） 200g
- バター（食塩不使用） 170g
- グラニュー糖 150g
- 卵（Mサイズ） 4個
下準備
・図を参照し、同様に型にオーブン用シートを敷く。
・バターは横に幅5mmくらいに切る。
・オーブンを180℃に予熱する。
・バターは横に幅5mmくらいに切る。
・オーブンを180℃に予熱する。
作り方
フライパンに湯を沸かし、火を止める。耐熱のボールにチョコレート、バター、グラニュー糖を入れ、ボールの底を湯に当てる（湯せん）。チョコレートとバターが溶けてなじんだら、ボールを湯からはずす。
別の耐熱のボールに卵を割りほぐし、ボールの底を湯につけて湯せんしながら、人肌くらいになるまで温める。ボールを湯からはずし、【1】のボールに6回くらいに分けて加えながら、そのつどよく混ぜる。全体につやが出て、もったりとしたらOK。
【2】を型に流し入れる。耐熱のバットに置き、バットの高さ2cmくらいまで40℃くらいの湯をはる。オーブンの天板にのせ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。表面をさわっても生地が手につかなくなったら焼き上がり。型ごとケーキクーラーなどにのせ、粗熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で8時間以上冷やす。
レシピ掲載日：2019.10.17
