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濃厚ショコラテリーヌ

超濃厚でこく深く、高級感のある甘さが魅力。そのなめらかな口溶けに、感動するはず。おなじみのパウンド型で作れるのもうれしい!

料理:

撮影: 福尾美雪

濃厚ショコラテリーヌ

材料 (18×9×高さ6cmのパウンド型1台分)

  • 製菓用チョコレート(ビター・カカオ分70~75%) 200g
  • バター(食塩不使用) 170g
  • グラニュー糖 150g
  • 卵(Mサイズ) 4個

熱量 417kcal(1/8量) 塩分 0.1g(1/8量)

下準備

     
  • ・オーブン用シートは図を参照して切り、型に合わせて切り込みを入れて型に敷く(型の高さから1~1.5cmはみ出るようにする)。
・バターは横に幅5mmくらいに切る。
・オーブンを180℃に予熱する。

    ・オーブン用シートは図を参照して切り、型に合わせて切り込みを入れて型に敷く(型の高さから1~1.5cmはみ出るようにする)。
    ・バターは横に幅5mmくらいに切る。
    ・オーブンを180℃に予熱する。



作り方

  • フライパンに湯を沸かし、火を止める。耐熱のボールにチョコレート、バター、グラニュー糖を入れ、ボールの底を湯に当てる(湯せん)。チョコレートとバターが溶けてなじんだら、ボールを湯からはずす。

    フライパンに湯を沸かし、火を止める。耐熱のボールにチョコレート、バター、グラニュー糖を入れ、ボールの底を湯に当てる(湯せん)。チョコレートとバターが溶けてなじんだら、ボールを湯からはずす。

  • 別の耐熱のボールに卵を割りほぐし、ボールの底を湯につけて湯せんしながら、人肌くらいになるまで温める。ボールを湯からはずし、【1】のボールに6回くらいに分けて加えながら、そのつどよく混ぜる。全体につやが出て、もったりとしたらOK。

    別の耐熱のボールに卵を割りほぐし、ボールの底を湯につけて湯せんしながら、人肌くらいになるまで温める。ボールを湯からはずし、【1】のボールに6回くらいに分けて加えながら、そのつどよく混ぜる。全体につやが出て、もったりとしたらOK。

  • 【2】を型に流し入れる。耐熱のバットに置き、バットの高さ2cmくらいまで40℃くらいの湯をはる。オーブンの天板にのせ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。表面をさわっても生地が手につかなくなったら焼き上がり。

    【2】を型に流し入れる。耐熱のバットに置き、バットの高さ2cmくらいまで40℃くらいの湯をはる。オーブンの天板にのせ、180℃のオーブンで30分ほど焼く。表面をさわっても生地が手につかなくなったら焼き上がり。

  • 型ごとケーキクーラーなどにのせ、粗熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で8時間以上冷やす。

    [Point]
    冷やしおえた直後はねっとりとした食感で、常温にもどすととろりとした食感が楽しめます。

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だれもが上手に作れる工夫がいっぱい!「ブリキのパウンド型18cm」

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい! と評判です。 エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。

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レシピ掲載日: 2019.10.17

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