副菜
ブロッコリーのうま塩じゃこ炒め
更新日 2025/6/4
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
作りやすい分量
- ブロッコリー（約400ｇ）1株
- ちりめんじゃこ30ｇ
- サラダ油大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは茎を切り、小房に分けて縦半分（大きければさらに半分）に切る。茎は皮を厚めにむき、幅1cmの斜め切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、【1】を焼き色がつくまで焼きつける。ちりめんじゃこを加えて弱火にし、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。酒大さじ1、塩小さじ1/3を加えて炒め合わせる。さましてから清潔な密閉容器に入れれば、3～4日冷蔵保存可能。
初出 オレンジページ 2017年5/17号
レビュー
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質問
304kcal
20分
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