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主菜

厚揚げと青梗菜のオイスターソース炒め

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

厚揚げとオイスターソースの濃厚なうまみでご飯が進むこと間違いなし! 青梗菜は葉と茎に分け、色よくシャキッと仕上げます。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    354kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • 厚揚げ
    11枚250g相当
  • 豚こま切れ肉
    80g
  • 青梗菜
    11株約150g相当
  • きくらげ
    4
  • オイスターソース
    大さじ1と1/2
  • こしょう
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    きくらげは水につけて柔らかくもどす。水けをきって堅い部分を取り除き、大きければ半分に切る。青梗菜は根元を切ってよく洗い、葉と茎に分けてそれぞれ幅2cmに切る。厚揚げは縦半分に切ってから、端から幅1cmに切る。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、青梗菜を茎、葉の順に炒め、水大さじ1をふる。茎の部分が透き通ってきたら、ざるに取り出してかるく汁けをきる。フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を再び中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、きくらげを加えてさっと炒め、取り出す。

  3. 3

    同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼く。オイスターソースを酒大さじ1で溶いて回し入れてからめ、青梗菜、豚肉、きくらげを戻し入れ、全体を大きく混ぜてからめる。

初出 Cooking 2009年6/2号

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            • 10分
            • 65kcal

            オレンジページ 7/17号

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