なすとかじきのしょうゆ煮
なすは乱切りにすると煮汁をよく含み、満足感もアップ。しし唐辛子のほのかな辛みが絶妙なアクセントに。
料理： 大庭英子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 279kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 4個
- めかじきの切り身 2切れ
- しし唐辛子 6本
- しょうがの薄切り 小1/2かけ分
- サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ
作り方
なすはへたを切り、ピーラーで縦に3カ所ほど皮をむいて4等分くらいの乱切りにする。めかじきは4等分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、めかじきを入れて両面をさっと焼きつける。なす、しょうがを加えて炒め、油がなじんだら酒大さじ2をふる。
水2/3カップを加え、煮立ったら砂糖大さじ1を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で6～8分煮る。しし唐辛子、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ、ふたをしてさらに7～8分煮て、器に盛る。
レシピ掲載日：2018.5.17
