主菜
新じゃがと鮭のクリーム煮
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新じゃがいも 小10個
- 生鮭の切り身2切れ
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ少々と1/3
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮を薄くむき、水に10分ほどさらして水けを拭く。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
- 2
鮭は一切れを4等分ほどに切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れる。両面に焼き色をつけ、一度取り出す。
- 3
同じ鍋にバター大さじ1をたして中火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、じゃがいもを加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。
- 4
鍋に鮭を戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、再びふたをして弱火で5～6分煮る。最後に牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。
初出 Cooking 2011年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
405kcal
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