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新じゃがと鮭のクリーム煮

たっぷりの牛乳で煮た、さらりとした軽い味わいです。皮をむいた新じゃがのほろりとした口当たりも魅力。

料理：

撮影： 尾田学

新じゃがと鮭のクリーム煮

材料 （2人分)

  • 新じゃがいも　小10個（約300g）
  • 生鮭の切り身　2切れ
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 牛乳　1カップ
  • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油　バター

熱量 405kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮を薄くむき、水に10分ほどさらして水けを拭く。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。

  • 鮭は一切れを4等分ほどに切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れる。両面に焼き色をつけ、一度取り出す。

  • 同じ鍋にバター大さじ1をたして中火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、じゃがいもを加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。

  • 鍋に鮭を戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、再びふたをして弱火で5～6分煮る。最後に牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。

 
春到来！　新じゃが・新たま・春キャベツ！
 

レシピ掲載日： 2011.3.2

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