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新じゃがと鮭のクリーム煮

たっぷりの牛乳で煮た、さらりとした軽い味わいです。皮をむいた新じゃがのほろりとした口当たりも魅力。

料理:

撮影: 尾田学

新じゃがと鮭のクリーム煮
  • 熱量 405kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 小10個(約300g)
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 バター

作り方

じゃがいもは皮を薄くむき、水に10分ほどさらして水けを拭く。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。
鮭は一切れを4等分ほどに切る。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れる。両面に焼き色をつけ、一度取り出す。
同じ鍋にバター大さじ1をたして中火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら、じゃがいもを加えてさっと炒め、水1カップを注ぐ。煮立ってきたら、火を弱めてふたをし、10分ほど煮る。
鍋に鮭を戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、再びふたをして弱火で5~6分煮る。最後に牛乳を加え、ひと煮立ちさせる。

レシピ掲載日:2011.3.2

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