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副菜

さや豆とゆで卵のサラダ

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更新日 2025/6/16

撮影 川浦堅至

スナップえんどう、さとうさや、きぬさやなど、好みのさや豆を使って彩りよく。ゆで卵やツナも入って、食べごたえも満点です。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    384kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • 好みのさや豆(スナップえんどう、さとうさや、きぬさやなど)
    150g多少増えても可
  • ゆで卵
    2
  • ツナ缶詰
    11缶80g入り
  • トマト
    11個約150g相当
  • 好みの葉野菜(グリーンリーフなど)
    2
  • A

    • マヨネーズ
      大さじ4
    • レモン汁
      小さじ2
    • 少々
    • こしょう
      少々
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さや豆はへたと筋を取り除き、長さを半分に切る。塩少々を加えた熱湯でスナップえんどう、さとうさやは2分、きぬさやは1分ゆでてざるに広げてさます。ゆで卵は6~8等分のくし形に切る。トマトはへたを取って一口大に切る。好みの葉野菜は大まかにちぎる。ツナは缶汁をきる。器に葉野菜を敷いてさや豆とトマト、ツナ、ゆで卵を彩りよく盛る。Aを混ぜ合わせてかける。

     

    ☆ポイント

    1.へたと筋を取る
    さや豆類は、へたのつけ根を折ってそのまま引き、先端からも筋を引いて一度に両側から筋を取る。

    2.ゆでる
    さや豆をゆでるときは、塩を加えた熱湯でゆで、すぐに平らなざるなどに広げて水けをきり、さます。ざるに広げることで、短時間でさめ、鮮やかな色を保つことができる。

初出 Cooking 2010年3/2号

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        小田 真規子

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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