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春キャベツの肉みそ巻き

しんなりとしたキャベツと、しっかり味の肉みそ+ご飯が相性抜群。一人でキャベツ1/2個くらい、ペロリと食べられるおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

春キャベツの肉みそ巻き

材料 (2人分)

  • 春キャベツ 大6~8枚
  • 青じその葉 12~16枚
  • 豚ひき肉 150g
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • しょうがのすりおろし 少々
  • A
  •  みそ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  水 大さじ4
  •  砂糖、コチュジャン 各大さじ1
  •  ごま油 大さじ1/2
  • 塩 サラダ油

熱量 712kcal(1人分) 塩分 4.1g(1人分)

作り方

  • キャベツは一枚を縦半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを2~3切れずつ、しんなりとするまでゆでる。ざるに広げ、そのままおいてさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。

  • 肉みそを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうがと、Aのみそを加えて炒め、酒をふって水、砂糖、コチュジャンを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、汁けがなくなるまで煮つめ、最後にごま油をふる。

  • キャベツに青じそ、ご飯、肉みそ各適宜をのせ、巻いていただく。

レシピ掲載日: 2010.3.2

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