主菜
春キャベツの肉みそ巻き
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 春キャベツ 大6枚
- 青じその葉12枚
- 豚ひき肉150g
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- ねぎのみじん切り大さじ3
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- しょうがのすりおろし少々
A
- みそ大さじ3
- 酒大さじ2
- 水大さじ4
- 砂糖大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
キャベツは一枚を縦半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを2～3切れずつ、しんなりとするまでゆでる。ざるに広げ、そのままおいてさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。
- 2
肉みそを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうがと、Aのみそを加えて炒め、酒をふって水、砂糖、コチュジャンを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、汁けがなくなるまで煮つめ、最後にごま油をふる。
- 3
キャベツに青じそ、ご飯、肉みそ各適宜をのせ、巻いていただく。
初出 Cooking 2010年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
712kcal
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