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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

春キャベツの肉みそ巻き

しんなりとしたキャベツと、しっかり味の肉みそ＋ご飯が相性抜群。一人でキャベツ1/2個くらい、ペロリと食べられるおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

春キャベツの肉みそ巻き

材料 （2人分）

  • 春キャベツ　大6～8枚
  • 青じその葉　12～16枚
  • 豚ひき肉　150g
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • しょうがのすりおろし　少々
  • A
  • 　みそ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　水　大さじ4
  • 　砂糖、コチュジャン　各大さじ1
  • 　ごま油　大さじ1/2
  • 塩　サラダ油

熱量 712kcal（1人分） 塩分 4.1g（1人分）

作り方

  • キャベツは一枚を縦半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを2～3切れずつ、しんなりとするまでゆでる。ざるに広げ、そのままおいてさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。

  • 肉みそを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうがと、Aのみそを加えて炒め、酒をふって水、砂糖、コチュジャンを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、汁けがなくなるまで煮つめ、最後にごま油をふる。

  • キャベツに青じそ、ご飯、肉みそ各適宜をのせ、巻いていただく。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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