春キャベツの肉みそ巻き
しんなりとしたキャベツと、しっかり味の肉みそ＋ご飯が相性抜群。一人でキャベツ1/2個くらい、ペロリと食べられるおいしさです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 712kcal（1人分）
- 塩分 4.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 春キャベツ 大6～8枚
- 青じその葉 12～16枚
- 豚ひき肉 150g
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- しょうがのすりおろし 少々
- A
- みそ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- 水 大さじ4
- 砂糖、コチュジャン 各大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 サラダ油
作り方
キャベツは一枚を縦半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、キャベツを2～3切れずつ、しんなりとするまでゆでる。ざるに広げ、そのままおいてさまし、水けを拭く。青じそは軸を切る。
肉みそを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうがと、Aのみそを加えて炒め、酒をふって水、砂糖、コチュジャンを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、汁けがなくなるまで煮つめ、最後にごま油をふる。
キャベツに青じそ、ご飯、肉みそ各適宜をのせ、巻いていただく。
レシピ掲載日：2010.3.2
