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ブロッコリーと牛肉の中華炒め

ピリッとした赤唐辛子の辛みとにんにくの風味をきかせた甘辛味。最後にごま油をプラスして、香りよく仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

ブロッコリーと牛肉の中華炒め
  • 熱量 287kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1株(約250g)
  • 牛こま切れ肉 100g
  • ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • サラダ油 塩 片栗粉 酒 砂糖 しょうゆ こしょう ごま油

作り方

ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きいものはさらに2つ~3つに切る。茎は根元を切って皮を厚めにむき、幅1cmの斜め切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。にんにくは縦半分に切る。赤唐辛子は長さを半分に切って種を出す。牛肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ブロッコリーを炒める。全体に油が回ったら塩少々と水大さじ3をふり、ふたをして1~2分蒸す。ざるに上げて水けをきる。
牛肉をボールに入れて片栗粉大さじ1/2をふってまぶす。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、牛肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎと赤唐辛子を加えて炒め、ねぎがしんなりしたらブロッコリーを戻し入れる。酒大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1~1と1/3、こしょう少々を加えて大きく混ぜて炒め、最後にごま油小さじ1をふる。

レシピ掲載日:2009.12.2

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