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ピリ辛そぼろ肉じゃが

にんにくの風味と一味唐辛子のピリッとした辛みがきいた、大人の肉じゃが。おつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 川浦堅至

ピリ辛そぼろ肉じゃが

材料 （2人分）

  • じゃがいも　3個（約400g）
  • 豚ひき肉　100g
  • ねぎのみじん切り　大さじ3
  • にんにくのみじん切り　小さじ1/2
  • 万能ねぎ　2～3本
  • 白いりごま　少々
  • ごま油　酒　砂糖　しょうゆ　一味唐辛子

熱量 316kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一個を4等分に切り、水に10分ほどさらして水けをきる。万能ねぎは長さ3～4cmに切る。

  • 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、にんにくとねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。酒大さじ2をふり、水2/3カップを注ぐ。煮立ったら砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1～1と1/3、一味唐辛子少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にする。ときどき鍋を揺すりながら12～15分、じゃがいもが柔らかくなり、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

  • ふたを取って万能ねぎを加えてさっと混ぜ、火を止めて器に盛り、いりごまと好みで一味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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