ピリ辛そぼろ肉じゃが
にんにくの風味と一味唐辛子のピリッとした辛みがきいた、大人の肉じゃが。おつまみにもおすすめです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 316kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 3個（約400g）
- 豚ひき肉 100g
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 万能ねぎ 2～3本
- 白いりごま 少々
- ごま油 酒 砂糖 しょうゆ 一味唐辛子
作り方
じゃがいもは皮をむいて一個を4等分に切り、水に10分ほどさらして水けをきる。万能ねぎは長さ3～4cmに切る。
鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、にんにくとねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。酒大さじ2をふり、水2/3カップを注ぐ。煮立ったら砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1～1と1/3、一味唐辛子少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にする。ときどき鍋を揺すりながら12～15分、じゃがいもが柔らかくなり、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
ふたを取って万能ねぎを加えてさっと混ぜ、火を止めて器に盛り、いりごまと好みで一味唐辛子少々をふる。
レシピ掲載日：2009.12.2
