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ピリ辛そぼろ肉じゃが

にんにくの風味と一味唐辛子のピリッとした辛みがきいた、大人の肉じゃが。おつまみにもおすすめです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • じゃがいも 3個(約400g)
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 白いりごま 少々
  • ごま油 酒 砂糖 しょうゆ 一味唐辛子

熱量 316kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて一個を4等分に切り、水に10分ほどさらして水けをきる。万能ねぎは長さ3~4cmに切る。

  • 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、にんにくとねぎのみじん切りを入れてさっと炒める。酒大さじ2をふり、水2/3カップを注ぐ。煮立ったら砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1~1と1/3、一味唐辛子少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にする。ときどき鍋を揺すりながら12~15分、じゃがいもが柔らかくなり、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

  • ふたを取って万能ねぎを加えてさっと混ぜ、火を止めて器に盛り、いりごまと好みで一味唐辛子少々をふる。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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