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小松菜入りシュウマイ

小松菜を細かく刻んで練り込みます。こくのあるオイスターソースで深みのある味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 小松菜 1/3わ(約100g)
  • シュウマイの皮 16枚
  • ねぎ 1/3本
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • A
  •  塩 小さじ1/4
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ2
  •  ごま油、オイスターソース 各小さじ1
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 練り辛子 しょうゆ

熱量 298kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 小松菜は洗って耐熱のポリ袋に入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。冷水にとってさまし、水けを絞る。端から細かく刻み、もう一度水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。

  • ボールにひき肉とねぎ、小松菜、しょうが、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。親指と人さし指で輪を作ってシュウマイの皮1枚をのせ、たねの1/16量をのせる。輪の中に押し込むようにしてたねを包み、円筒形に形を整える。残りも同様に包む。

    ボールにひき肉とねぎ、小松菜、しょうが、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。親指と人さし指で輪を作ってシュウマイの皮1枚をのせ、たねの1/16量をのせる。輪の中に押し込むようにしてたねを包み、円筒形に形を整える。残りも同様に包む。

  • 蒸し器のすのこに薄くサラダ油を塗るかオーブン用シートを敷き、シュウマイを並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分ほど蒸す。取り出して器に盛り、辛子じょうゆ適宜を添える。



シュウマイの皮で中華スープ
シュウマイの皮で中華スープ
シュウマイの皮が余ったら、中華風のかきたまスープに入れて、ワンタン風にいただきます。小鍋に水2カップと鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々と酒大さじ1を加えます。シュウマイの皮8枚を縦4等分に切って広げ入れ、2分ほど煮ます。溶き卵1個分を中心から円を描くように回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふります。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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