主菜

小松菜入りシュウマイ

Name: 小松菜入りシュウマイ
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ひき肉 150g; 小松菜 1/3わ; シュウマイの皮 16枚; ねぎ 1/3本; しょうがのみじん切り 小さじ1; A; 塩 小さじ1/4; 砂糖 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ2; ごま油 小さじ1; オイスターソース 小さじ1; こしょう 少々; サラダ油 薄く塗る; 練り辛子 適宜; しょうゆ 適宜

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更新日 2025/6/17

撮影川浦堅至

小松菜を細かく刻んで練り込みます。こくのあるオイスターソースで深みのある味わいに。

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更新日 2025/6/17

費用目安
約210円
カロリー
298kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

豚ひき肉
150g
小松菜
1/3わ
シュウマイの皮
16枚
ねぎ
1/3本
しょうがのみじん切り
小さじ1
A
- 塩
  小さじ1/4
- 砂糖
  小さじ1/2
- 片栗粉
  小さじ2
- ごま油
  小さじ1
- オイスターソース
  小さじ1
- こしょう
  少々
サラダ油
薄く塗る
練り辛子
適宜
しょうゆ
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
小松菜は洗って耐熱のポリ袋に入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。冷水にとってさまし、水けを絞る。端から細かく刻み、もう一度水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。
2
ボールにひき肉とねぎ、小松菜、しょうが、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。親指と人さし指で輪を作ってシュウマイの皮1枚をのせ、たねの1/16量をのせる。輪の中に押し込むようにしてたねを包み、円筒形に形を整える。残りも同様に包む。
3
蒸し器のすのこに薄くサラダ油を塗るかオーブン用シートを敷き、シュウマイを並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分ほど蒸す。取り出して器に盛り、辛子じょうゆ適宜を添える。

初出　Cooking 2009年12/2号

シュウマイの皮で中華スープ
シュウマイの皮が余ったら、中華風のかきたまスープに入れて、ワンタン風にいただきます。小鍋に水2カップと鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々と酒大さじ1を加えます。シュウマイの皮8枚を縦4等分に切って広げ入れ、2分ほど煮ます。溶き卵1個分を中心から円を描くように回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふります。