小松菜入りシュウマイ
小松菜を細かく刻んで練り込みます。こくのあるオイスターソースで深みのある味わいに。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 熱量 298kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 150g
- 小松菜 1/3わ（約100g）
- シュウマイの皮 16枚
- ねぎ 1/3本
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- A
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油、オイスターソース 各小さじ1
- こしょう 少々
- サラダ油 練り辛子 しょうゆ
作り方
小松菜は洗って耐熱のポリ袋に入れ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。冷水にとってさまし、水けを絞る。端から細かく刻み、もう一度水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。
ボールにひき肉とねぎ、小松菜、しょうが、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。親指と人さし指で輪を作ってシュウマイの皮1枚をのせ、たねの1/16量をのせる。輪の中に押し込むようにしてたねを包み、円筒形に形を整える。残りも同様に包む。
蒸し器のすのこに薄くサラダ油を塗るかオーブン用シートを敷き、シュウマイを並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分ほど蒸す。取り出して器に盛り、辛子じょうゆ適宜を添える。
レシピ掲載日：2009.12.2
シュウマイの皮で中華スープ
シュウマイの皮が余ったら、中華風のかきたまスープに入れて、ワンタン風にいただきます。小鍋に水2カップと鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々と酒大さじ1を加えます。シュウマイの皮8枚を縦4等分に切って広げ入れ、2分ほど煮ます。溶き卵1個分を中心から円を描くように回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふります。
シュウマイの皮が余ったら、中華風のかきたまスープに入れて、ワンタン風にいただきます。小鍋に水2カップと鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々と酒大さじ1を加えます。シュウマイの皮8枚を縦4等分に切って広げ入れ、2分ほど煮ます。溶き卵1個分を中心から円を描くように回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふります。
