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主菜

小松菜入りシュウマイ

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更新日 2025/6/17

小松菜入りシュウマイ
撮影 川浦堅至

小松菜を細かく刻んで練り込みます。こくのあるオイスターソースで深みのある味わいに。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    298kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 豚ひき肉
    150g
  • 小松菜
    1/3
  • シュウマイの皮
    16
  • ねぎ
    1/3
  • しょうがのみじん切り
    小さじ1
  • A

    • 小さじ1/4
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • 片栗粉
      小さじ2
    • ごま油
      小さじ1
    • オイスターソース
      小さじ1
    • こしょう
      少々
  • サラダ油
    薄く塗る
  • 練り辛子
    適宜
  • しょうゆ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    小松菜は洗って耐熱のポリ袋に入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。冷水にとってさまし、水けを絞る。端から細かく刻み、もう一度水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。

  2. 2

    ボールにひき肉とねぎ、小松菜、しょうが、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。親指と人さし指で輪を作ってシュウマイの皮1枚をのせ、たねの1/16量をのせる。輪の中に押し込むようにしてたねを包み、円筒形に形を整える。残りも同様に包む。

  3. 3

    蒸し器のすのこに薄くサラダ油を塗るかオーブン用シートを敷き、シュウマイを並べる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分ほど蒸す。取り出して器に盛り、辛子じょうゆ適宜を添える。

初出 Cooking 2009年12/2号

 

シュウマイの皮で中華スープ
シュウマイの皮で中華スープ
シュウマイの皮が余ったら、中華風のかきたまスープに入れて、ワンタン風にいただきます。小鍋に水2カップと鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々と酒大さじ1を加えます。シュウマイの皮8枚を縦4等分に切って広げ入れ、2分ほど煮ます。溶き卵1個分を中心から円を描くように回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、器に盛って万能ねぎの小口切り適宜をふります。
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