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揚げ焼き豆腐のねぎだれのせ

ねぎをたっぷりと入れた和風だれが自慢。〈揚げだし豆腐〉のようで、おつまみにもうってつけ。

料理:

撮影: 尾田学

揚げ焼き豆腐のねぎだれのせ
  • 熱量 216kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • ねぎ(青い部分も適宜入れて) 1/2本
  • 木綿豆腐 2/3丁(約200g)
  • A
  •  削り節 1パック(5g)
  •  酒 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ2
  • サラダ油 ごま油 片栗粉

作り方

ねぎだれを作る。小鍋にAの酒を入れて中火で煮立て、アルコール分をとばす(酒に火が移ったら、炎が消えるまで待つ)。ボールに移し、さます。ねぎは長さ4cmの細切りにし、残りのAの材料とともに酒に加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて2時間(できれば一晩)おく。
豆腐は横に4つに切り、ペーパータオルにのせて15分ほどおき、水けをきる。
フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を中火で熱する。豆腐に片栗粉を薄くまぶして並べ入れ、両面をこんがりと焼く。器に盛り、ねぎだれ適宜をかける。

※ねぎだれは倍量で作り、蒸し鶏、しゃぶしゃぶ、湯豆腐のたれや、焼き餅、うどんのトッピングなどに使うと便利。冷蔵庫で4~5日保存可能。

レシピ掲載日:2009.12.2

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