キャベツとひき肉の重ね蒸し煮

1. 1

   キャベツは洗って水けを拭かずにラップでふんわりと包む。電子レンジ（600W）に切り口を下にして入れて、1分30秒ほど加熱し、上下を返してさらに1分ほど加熱し、粗熱を取る。にんじんは皮をむき、長さ3～4cmの棒状に切る。ベーコンは長さを半分に切る。

2. 2

   ボールにひき肉、A、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて練り混ぜ、肉だねを作る。下記の要領で、肉だねをキャベツの葉と葉の間のところどころに、ベーコンと交互にはさむ。

   ☆ポイント
   キャベツの外葉からベーコン肉だねをはさんでいきます。肉だねは2～3等分し、かるくまとめて平らにのばして。葉からはみ出したたねは取り除き、同様にはさみます。

   

   
3. 3

   鍋に【2】を切り口を下にして入れ、にんじん、水1と1/2カップ、砕いたスープの素、塩小さじ1/3を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして10分ほど煮て上下を返し、さらに10～15分ほど煮る。取り出して縦半分に切ってにんじんとともに器に盛り、煮汁を注いでパセリを散らす。

初出　Cooking 2008年12/2号