みょうが肉巻きのゆず塩照り焼き
塩味とゆずこしょうで、しょうゆ味とはひと味ちがったあっさり照り焼きに。
料理： 市瀬悦子
撮影： 福尾美雪
- 熱量 241kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- みょうが 3個
- 水菜 1株（約50g）
- 豚ロース薄切り肉 6枚（約120g）
- ゆず塩だれ
- ゆずこしょう 小さじ2/3
- 酒、みりん、水 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/4弱
- 片栗粉 少々
- すだち 適宜
- 小麦粉 サラダ油
作り方
みょうがは縦半分に切る。水菜は根元を切り、長さ6cmに切る。豚肉1枚を縦長に広げ、手前にみょうが、水菜を1/6量ずつのせ、手前からくるくるときつめに巻く。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。ゆず塩だれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、1分30秒ほど焼く。裏返して水大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
ゆず塩だれをもう一度混ぜてからフライパンに回し入れ、強火にして照りが出るまで煮からめる。斜め半分に切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。すだちを添え、絞りかけていただく。
レシピ掲載日：2018.8.2
