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みょうが肉巻きのゆず塩照り焼き

塩味とゆずこしょうで、しょうゆ味とはひと味ちがったあっさり照り焼きに。

料理:

撮影:

みょうが肉巻きのゆず塩照り焼き
  • 熱量 241kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • みょうが 3個
  • 水菜 1株(約50g)
  • 豚ロース薄切り肉 6枚(約120g)
  • ゆず塩だれ
  •  ゆずこしょう 小さじ2/3
  •  酒、みりん、水 各大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •   小さじ1/4弱
  •  片栗粉 少々
  • すだち 適宜
  • 小麦粉 サラダ油

作り方

みょうがは縦半分に切る。水菜は根元を切り、長さ6cmに切る。豚肉1枚を縦長に広げ、手前にみょうが、水菜を1/6量ずつのせ、手前からくるくるときつめに巻く。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。ゆず塩だれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で熱する。肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、1分30秒ほど焼く。裏返して水大さじ1をふり、ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにする。
ゆず塩だれをもう一度混ぜてからフライパンに回し入れ、強火にして照りが出るまで煮からめる。斜め半分に切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。すだちを添え、絞りかけていただく。

レシピ掲載日:2018.8.2

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