たっぷりのにらと桜えびの風味が香る、中華風のスープ。
料理： 瀬尾幸子 撮影： 南雲保夫
にらは根元の堅い部分を切り、長さ3cmに切る。春雨はキッチンばさみで長さ6cmに切る。鍋に水2カップと鶏ガラスープの素を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、にらと春雨を加え、2分ほど煮る。桜えび、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
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