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にらたっぷり水餃子

ひと口食べると、ジュワッと広がる肉汁といっしょに、にらの香りが広がります。
鶏ガラスープでゆでるから、皮にもしっかり味がつきます。

料理:

撮影: 対馬一次

にらたっぷり水餃子

材料 (2人分)

  • にら  1束
  • キャベツの葉(小)  1枚
  • 合いびき肉  80g
  • 餃子の皮  12枚
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • たれ
  •  しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  •  ねぎのみじん切り 1/8本分
  •  しょうゆ、酢 各大さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  •  砂糖 少々
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 塩 しょうゆ こしょう ごま油 片栗粉 酒

調理時間  熱量 256kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • ●にらは根元を切って粗みじんに切る。
    ●キャベツは粗みじんに切る。
    ●ボールに、にらとキャベツを入れ、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。10分ほどおいて水けが出てきたら、手でしっかりと水けを絞る。
    ●器にたれの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • たねを作る。別のボールに、ひき肉としょうゆ小さじ1/3、塩、こしょう各少々を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。塩もみしたにらとキャベツ、しょうがのみじん切り、ごま油小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加え、均一になじむように手でさっと混ぜる。

  • 餃子の皮1枚にたねの1/12量をのせる。餃子の皮の縁に水少々を塗り、半分に折ってたねを包む。皮の合わせ目を指でしっかりと押さえて留める。残りも同様に作る。

    餃子の皮1枚にたねの1/12量をのせる。餃子の皮の縁に水少々を塗り、半分に折ってたねを包む。皮の合わせ目を指でしっかりと押さえて留める。残りも同様に作る。

  • 鍋に湯4カップを沸かし、鶏ガラスープの素と酒大さじ2を加える。再び沸騰したら餃子を入れ、中火で3分ほどゆでる。皮が透き通った感じになって浮いてきたら、ゆで汁ごと器に盛る。熱いうちにたれをつけながらいただく。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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