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主菜

にらたっぷり水餃子

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更新日 2025/6/20

撮影 対馬一次

ひと口食べると、ジュワッと広がる肉汁といっしょに、にらの香りが広がります。 鶏ガラスープでゆでるから、皮にもしっかり味がつきます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    256kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • にら
        1
      • キャベツの葉(小)
        1
      • 合いびき肉
        80g
      • 餃子の皮
        12
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • たれ

        • しょうがのみじん切り
          1/2かけ分
        • ねぎのみじん切り
          1/8本分
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • ごま油
          小さじ1
        • 砂糖
          少々
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2
      • 小さじ1/3
      • しょうゆ
        小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • ごま油
        小さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●にらは根元を切って粗みじんに切る。
      ●キャベツは粗みじんに切る。
      ●ボールに、にらとキャベツを入れ、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。10分ほどおいて水けが出てきたら、手でしっかりと水けを絞る。
      ●器にたれの材料を混ぜ合わせる。

      調理

    • 30
      1. 1

        たねを作る。別のボールに、ひき肉としょうゆ小さじ1/3、塩、こしょう各少々を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。塩もみしたにらとキャベツ、しょうがのみじん切り、ごま油小さじ1/2、片栗粉大さじ1を加え、均一になじむように手でさっと混ぜる。

      2. 2

        餃子の皮1枚にたねの1/12量をのせる。餃子の皮の縁に水少々を塗り、半分に折ってたねを包む。皮の合わせ目を指でしっかりと押さえて留める。残りも同様に作る。

      3. 3

        鍋に湯4カップを沸かし、鶏ガラスープの素と酒大さじ2を加える。再び沸騰したら餃子を入れ、中火で3分ほどゆでる。皮が透き通った感じになって浮いてきたら、ゆで汁ごと器に盛る。熱いうちにたれをつけながらいただく。

      初出 オレンジページ 2005年5/17号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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