キャベツと肉だんごのトマト煮
ジューシーな肉だんごと、甘酸っぱいトマトソースが好相性。キャベツは一度蒸し煮にすることで、甘みがぐっと引き立ちます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 329kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- キャベツ 1/4個（約300g）
- 合いびき肉 150g
- 卵 1個
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- カットトマト缶詰（400g入り） 1/2カップ
- にんにく 1かけ
- 洋風スープの素（顆粒）、オリーブオイル 各小さじ2
- パン粉 塩 こしょう 砂糖
作り方
キャベツはしんをV字形に切り取り、6cm四方に切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。ボールに合いびき肉、卵、玉ねぎのみじん切りと、パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、たねを作る。6等分にして丸める。
口径20cmの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、キャベツと水1カップを加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりしたら、肉だんごを加え、さらに5分ほど蒸し煮にする。
肉だんごの色が変わったら、カットトマト、スープの素、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、ふたをしてさらに6分ほど蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、煮汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2010.10.17
