close
熱量 131kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
さばは、場所によって厚いところと薄いところがあるので、身の厚い部分の皮目に、交差するように浅い切り込みを2本入れて。こうすることで火の通りがよくなり、味もよくしみ込むようになります。また、加熱しても皮が破れにくくなるので、仕上がりもきれいに。
さばは上記を参照して切り目を入れる。皮目を上にしてバットに並べ、塩小さじ1/4をふり、3分ほどおく。きゅうりは薄い小口切りにする。ボールに水1カップと塩小さじ1を入れて混ぜ、きゅうりを入れて5分ほど浸す。しんなりとしたら、さっと洗ってざるに上げ、水けをよく絞る。
グリルを強火で2分ほど予熱する。さばの水けをペーパータオルで拭き、皮目を下にしてグリルの網に並べる。8～9分焼いて裏返し、さらに3分ほど焼く（両面焼きの場合は予熱をせず、皮目を上にして網に並べ、途中裏返さずに8～9分焼く）。皮目がこんがりとしたら、取り出して粗熱を取り、骨を取り除きながら粗くほぐす。
耐熱のボールにみりん大さじ1を入れ、ラップをかけずに電子レンジで20秒加熱する。砂糖小さじ1を加えて溶かし、粗熱を取って、酢大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1、塩少々を加え、よく混ぜる。食べる直前にさばときゅうりを加えてさっとあえ、器に盛ってしょうがをのせる。
レシピ掲載日： 2010.10.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
