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主菜

さばの塩焼き しょうがマヨソース

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更新日 2025/6/4

さばの塩焼き しょうがマヨソース
撮影 南雲保夫

こんがりと焼いたさばに、紅しょうがのさわやかな酸味をきかせたマヨネーズソースがよく合います。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    319kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • さば(半身のもの)
        1
      • 長いも
        8cm
      • しょうがマヨソース

        • 玉ねぎのみじん切り
          1/8個分
        • マヨネーズ
          大さじ1と1/2
        • 紅しょうがのみじん切り
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 好みでパセリのみじん切り
          適宜
      • 小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      さばは、場所によって厚いところと薄いところがあるので、身の厚い部分の皮目に、交差するように浅い切り込みを2本入れて。こうすることで火の通りがよくなり、味もよくしみ込むようになります。また、加熱しても皮が破れにくくなるので、仕上がりもきれいに。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 20
      1. 1

        さばは長さを半分に切り、上記を参照して切り目を入れる。バットに並べて塩小さじ1/3を皮目にふり、3分ほどおく。長いもは長さを半分に切り、皮をむいて縦に4等分に切る。しょうがマヨソースの玉ねぎはボールに入れて、塩少々をふる。3分ほどおいて、しんなりとしたら水に2分ほどさらし、ざるに上げて水けをよく絞る。ボールに戻し入れ、残りのしょうがマヨソースの材料を加えて混ぜ合わせる。

      2. 2

        グリルを強火で2分ほど予熱する。さばの水けをペーパータオルで拭き、皮目を下にしてグリルの網に並べ、あいたところに長いもを並べる。8~9分焼いてともに裏返し、さらに3分ほど焼く(両面焼きの場合は予熱をせず、さばを皮目を上にして長いもとともに網に並べ、途中裏返さずに8~9分焼く)。さばの皮目がこんがりとしたら長いもとともに器に盛り、しょうがマヨソースをかける。

      初出 オレンジページ 2010年10/2号

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            武蔵 裕子

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                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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