主菜
さばの塩焼き しょうがマヨソース
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
こんがりと焼いたさばに、紅しょうがのさわやかな酸味をきかせたマヨネーズソースがよく合います。
更新日 2025/6/4
普通
20分
- 費用目安
約240円
- カロリー
319kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- さば（半身のもの）1枚
- 長いも8cm
しょうがマヨソース
- 玉ねぎのみじん切り1/8個分
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 紅しょうがのみじん切り大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 好みでパセリのみじん切り適宜
- 塩小さじ1/3
作り方
下準備
さばは、場所によって厚いところと薄いところがあるので、身の厚い部分の皮目に、交差するように浅い切り込みを2本入れて。こうすることで火の通りがよくなり、味もよくしみ込むようになります。また、加熱しても皮が破れにくくなるので、仕上がりもきれいに。
調理
- 1
さばは長さを半分に切り、上記を参照して切り目を入れる。バットに並べて塩小さじ1/3を皮目にふり、3分ほどおく。長いもは長さを半分に切り、皮をむいて縦に4等分に切る。しょうがマヨソースの玉ねぎはボールに入れて、塩少々をふる。3分ほどおいて、しんなりとしたら水に2分ほどさらし、ざるに上げて水けをよく絞る。ボールに戻し入れ、残りのしょうがマヨソースの材料を加えて混ぜ合わせる。
- 2
グリルを強火で2分ほど予熱する。さばの水けをペーパータオルで拭き、皮目を下にしてグリルの網に並べ、あいたところに長いもを並べる。8～9分焼いてともに裏返し、さらに3分ほど焼く（両面焼きの場合は予熱をせず、さばを皮目を上にして長いもとともに網に並べ、途中裏返さずに8～9分焼く）。さばの皮目がこんがりとしたら長いもとともに器に盛り、しょうがマヨソースをかける。
初出 オレンジページ 2010年10月号