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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えのきとひき肉のピリ辛スープ

えのきの歯ざわりのよさを生かしたスープ。炒めたひき肉のだしを利用するから、うまみ抜群。

料理：

撮影： 南雲保夫

材料 （2人分）

  • えのきだけ　1/2袋（約50g）
  • 豚ひき肉　80g
  • きくらげ　2～3個
  • しょうが 　小1かけ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • サラダ油　塩　しょうゆ　ラー油

熱量 125kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって2つ～3つに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、水2 と1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、きくらげとえのきを加えて4～5分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて器に盛り、ラー油適宜をふる。

レシピ掲載日： 2011.9.2

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