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えのきとひき肉のピリ辛スープ

えのきの歯ざわりのよさを生かしたスープ。炒めたひき肉のだしを利用するから、うまみ抜群。

料理:

撮影: 南雲保夫

えのきとひき肉のピリ辛スープ

材料 (2人分)

  • えのきだけ 1/2袋(約50g)
  • 豚ひき肉 80g
  • きくらげ 2~3個
  • しょうが  小1かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • サラダ油 塩 しょうゆ ラー油

熱量 125kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって2つ~3つに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、水2 と1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、きくらげとえのきを加えて4~5分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて器に盛り、ラー油適宜をふる。

レシピ掲載日: 2011.9.2

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