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汁物

えのきとひき肉のピリ辛スープ

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更新日 2025/6/9

えのきとひき肉のピリ辛スープ
撮影 南雲保夫

えのきの歯ざわりのよさを生かしたスープ。炒めたひき肉のだしを利用するから、うまみ抜群。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    125kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      2人分
      • えのきだけ
        1/2
      • 豚ひき肉
        80g
      • きくらげ
        2
      • しょうが  小
        1かけ
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • サラダ油
        小さじ1
      • 小さじ1/2
      • しょうゆ
        小さじ1
      • ラー油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって2つ~3つに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

      2. 2

        鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、水2 と1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、きくらげとえのきを加えて4~5分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて器に盛り、ラー油適宜をふる。

      初出 オレンジページ 2011年9/2号

       

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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