汁物
えのきとひき肉のピリ辛スープ
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- えのきだけ1/2袋
- 豚ひき肉80g
- きくらげ2個
- しょうが 小1かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- ラー油適宜
作り方
調理
- 1
きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって2つ～3つに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、水2 と1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、きくらげとえのきを加えて4～5分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて器に盛り、ラー油適宜をふる。
初出 オレンジページ 2011年9/2売号
レビュー
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質問
125kcal
20分
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