えのきとひき肉のピリ辛スープ
えのきの歯ざわりのよさを生かしたスープ。炒めたひき肉のだしを利用するから、うまみ抜群。
料理： 田口成子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 125kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- えのきだけ 1/2袋（約50g）
- 豚ひき肉 80g
- きくらげ 2～3個
- しょうが 小1かけ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- サラダ油 塩 しょうゆ ラー油
作り方
きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって2つ～3つに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、水2 と1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、きくらげとえのきを加えて4～5分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて器に盛り、ラー油適宜をふる。
レシピ掲載日：2011.9.2
