えのきとひき肉のピリ辛スープ

1. 1

   きくらげは水に5分ほどつけてもどし、水けをきって2つ～3つに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがとひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、水2 と1/2カップ、鶏ガラスープの素を加えて混ぜる。煮立ったらアクを取り、きくらげとえのきを加えて4～5分煮る。塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて器に盛り、ラー油適宜をふる。

初出　オレンジページ 2011年9月号