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主菜

ケチャップ麻婆豆腐

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更新日 2025/6/17

ケチャップ麻婆豆腐
撮影 南雲保夫

ケチャップのほどよい酸味と甘みがきいた、マイルドな辛さの麻婆豆腐。絹ごし豆腐ならではの、つるんとした口当たりも魅力です!

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    359kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      2人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • 豚ひき肉
        150g
      • 煮汁

        • 1/2カップ
        • トマトケチャップ
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • (なければ酢)
          大さじ1
        • 黒酢(なければ酢)
          大さじ1
        • 小さじ3/4
      • にんにくのみじん切り 小
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り
        1/2かけ分
      • ねぎのみじん切り
        大さじ1
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        小さじ2
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は1.5cm角に切る。小さめの器に、煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れてさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、中央をあけて豆板醤を加えてさっと炒める。香りが立ったら、全体を混ぜ合わせる。

      3. 3

        煮汁を注ぎ入れ、煮立ったら豆腐、ねぎを加えて2~3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜながらとろみをつける。ごま油少々をふり、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年9/17号

       

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            石原 洋子

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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