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ケチャップ麻婆豆腐

ケチャップのほどよい酸味と甘みがきいた、マイルドな辛さの麻婆豆腐。絹ごし豆腐ならではの、つるんとした口当たりも魅力です!

料理:

撮影: 南雲保夫

ケチャップ麻婆豆腐
  • 熱量 359kcal(1人分)
  • 塩分 3.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 煮汁
  •  水 1/2カップ
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒、黒酢(なければ酢) 各大さじ1
  •  塩 小さじ3/4
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • しょうがのみじん切り 1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 片栗粉 サラダ油 ごま油

作り方

豆腐は1.5cm角に切る。小さめの器に、煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
豆腐は1.5cm角に切る。小さめの器に、煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れてさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、中央をあけて豆板醤を加えてさっと炒める。香りが立ったら、全体を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れてさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、中央をあけて豆板醤を加えてさっと炒める。香りが立ったら、全体を混ぜ合わせる。
煮汁を注ぎ入れ、煮立ったら豆腐、ねぎを加えて2~3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜながらとろみをつける。ごま油少々をふり、器に盛る。
煮汁を注ぎ入れ、煮立ったら豆腐、ねぎを加えて2~3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜながらとろみをつける。ごま油少々をふり、器に盛る。

レシピ掲載日:2010.9.17

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