ケチャップ麻婆豆腐

1. 1

   豆腐は1.5cm角に切る。小さめの器に、煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れてさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、中央をあけて豆板醤を加えてさっと炒める。香りが立ったら、全体を混ぜ合わせる。

   

   
3. 3

   煮汁を注ぎ入れ、煮立ったら豆腐、ねぎを加えて2～3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜながらとろみをつける。ごま油少々をふり、器に盛る。

   

   

初出　オレンジページ 2010年9月号