ピーマンはさっとゆで、歯ざわりよく、色鮮やかに仕上げます。
料理: 豊口裕子 撮影: 南雲保夫
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。小さめの器に、めんつゆと、水大さじ1/2を混ぜ合わせる。ピーマンを熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、冷水にとる。ざるに上げて水けをきり、器に盛る。めんつゆをかけ、とろろ昆布をのせる。
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