主菜
ピーマンと豚バラのこってり炒め
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ピーマン6個
- 豚バラ焼き肉用肉200g
- しょうがのすりおろし少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- 大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って横2つに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンをしんなりとするまで炒めて取り出す。フライパンにサラダ油少々をたして中火で熱し、豚肉を両面がカリカリになるまで炒める。
- 3
フライパンの脂をさっと拭き取り、酒大さじ2をふる。みりん大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2を順に加え、しょうがを入れてからめながら混ぜる。汁けが少なくなってきたらピーマンを戻し入れ、炒め合わせる。
初出 Cooking 2009年6/2売号
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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469kcal
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