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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかとなすのにんにくみそ炒め

柔らかないかと、にんにくをきかせた甘辛味のみそが好相性！

料理：

撮影： 南雲保夫

いかとなすのにんにくみそ炒め

材料 （2人分）

  • いかの胴　1ぱい分
  • なす　2個
  • 万能ねぎ　3～4本
  • にんにく　1/2かけ
  • 合わせ調味料
  • 　みそ、酒　各大さじ2
  • 　砂糖、みりん　各大さじ1
  • サラダ油

調理時間  熱量 237kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

下準備

    　
  • いかは胴に指を差し込み、わたと胴がつながっているところをはずします。胴と足を持ち、足をゆっくりとひっぱりながら、わたを引き出して。

    いかは胴に指を差し込み、わたと胴がつながっているところをはずします。胴と足を持ち、足をゆっくりとひっぱりながら、わたを引き出して。

  • 胴に指を入れ、内側にはりついている半透明の軟骨を取り除きます。途中で折れないよう、なるべく奥のほうでつかみ、ゆっくりと引き抜いて。胴の内側に残ったわたを流水でよく洗い流し、ペーパータオルで中まで水けをよく拭きます。

    胴に指を入れ、内側にはりついている半透明の軟骨を取り除きます。途中で折れないよう、なるべく奥のほうでつかみ、ゆっくりと引き抜いて。胴の内側に残ったわたを流水でよく洗い流し、ペーパータオルで中まで水けをよく拭きます。



作り方

  • いかは皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。なすはへたを切り、縦半分に切って、皮目に斜めに幅2～3mmの切り込みを入れながら、斜めに4つに切る。万能ねぎは長さ5～6cmに切る。にんにくはまな板にのせ、包丁の腹を当てて上から押さえてつぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

    いかは皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。なすはへたを切り、縦半分に切って、皮目に斜めに幅2～3mmの切り込みを入れながら、斜めに4つに切る。万能ねぎは長さ5～6cmに切る。にんにくはまな板にのせ、包丁の腹を当てて上から押さえてつぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。にんにくの香りが立ったら、なすを加えて強めの中火にし、油が回るまで2分ほど炒める。なすを端に寄せてサラダ油大さじ1/2をたし、いかを加えてさっと炒める。

    フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。にんにくの香りが立ったら、なすを加えて強めの中火にし、油が回るまで2分ほど炒める。なすを端に寄せてサラダ油大さじ1/2をたし、いかを加えてさっと炒める。

  • いかの色が変わったら全体をさっと混ぜ、合わせ調味料を回し入れる。強火にして3分ほど炒め、火を止める。万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。

    いかの色が変わったら全体をさっと混ぜ、合わせ調味料を回し入れる。強火にして3分ほど炒め、火を止める。万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。

いかの足を使ってもう一品

レシピ掲載日： 2010.8.2

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