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主菜

いかとなすのにんにくみそ炒め

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更新日 2025/6/17

いかとなすのにんにくみそ炒め
撮影 南雲保夫

柔らかないかと、にんにくをきかせた甘辛味のみそが好相性!

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    237kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • いかの胴
        1ぱい分
      • なす
        2
      • 万能ねぎ
        3
      • にんにく
        1/2かけ
      • 合わせ調味料

        • みそ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      いかは胴に指を差し込み、わたと胴がつながっているところをはずします。胴と足を持ち、足をゆっくりとひっぱりながら、わたを引き出して。

      Tip 1
      Tip 1

      胴に指を入れ、内側にはりついている半透明の軟骨を取り除きます。途中で折れないよう、なるべく奥のほうでつかみ、ゆっくりと引き抜いて。胴の内側に残ったわたを流水でよく洗い流し、ペーパータオルで中まで水けをよく拭きます。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

    • 15
      1. 1

        いかは皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。なすはへたを切り、縦半分に切って、皮目に斜めに幅2~3mmの切り込みを入れながら、斜めに4つに切る。万能ねぎは長さ5~6cmに切る。にんにくはまな板にのせ、包丁の腹を当てて上から押さえてつぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。にんにくの香りが立ったら、なすを加えて強めの中火にし、油が回るまで2分ほど炒める。なすを端に寄せてサラダ油大さじ1/2をたし、いかを加えてさっと炒める。

      3. 3

        いかの色が変わったら全体をさっと混ぜ、合わせ調味料を回し入れる。強火にして3分ほど炒め、火を止める。万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年8/2号

      いかの足を使ってもう一品

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            ホームレシピ炒めものいかとなすのにんにくみそ炒め

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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