主菜
いかとなすのにんにくみそ炒め
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
柔らかないかと、にんにくをきかせた甘辛味のみそが好相性！
更新日 2025/6/4
普通
15分
- 費用目安
約260円
- カロリー
237kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- いかの胴1ぱい分
- なす2個
- 万能ねぎ3本
- にんにく1/2かけ
合わせ調味料
- みそ各2
- 酒各2
- 砂糖各1
- みりん各1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
下準備
いかは胴に指を差し込み、わたと胴がつながっているところをはずします。胴と足を持ち、足をゆっくりとひっぱりながら、わたを引き出して。
胴に指を入れ、内側にはりついている半透明の軟骨を取り除きます。途中で折れないよう、なるべく奥のほうでつかみ、ゆっくりと引き抜いて。胴の内側に残ったわたを流水でよく洗い流し、ペーパータオルで中まで水けをよく拭きます。
調理
- 1
いかは皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。なすはへたを切り、縦半分に切って、皮目に斜めに幅2～3mmの切り込みを入れながら、斜めに4つに切る。万能ねぎは長さ5～6cmに切る。にんにくはまな板にのせ、包丁の腹を当てて上から押さえてつぶす。小さめの器に、合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。にんにくの香りが立ったら、なすを加えて強めの中火にし、油が回るまで2分ほど炒める。なすを端に寄せてサラダ油大さじ1/2をたし、いかを加えてさっと炒める。
- 3
いかの色が変わったら全体をさっと混ぜ、合わせ調味料を回し入れる。強火にして3分ほど炒め、火を止める。万能ねぎを加えてひと混ぜし、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年8月号