主菜

焼きさばのポン酢しょうゆかけ

Name: 焼きさばのポン酢しょうゆかけ
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: さば 1切れ; 貝割れ菜 1/6パック; しょうが 1かけ; 青じその葉 3枚; みょうが 1個; 市販のポン酢しょうゆ 適宜; 塩 小さじ1/3; 小麦粉 薄くまぶす; サラダ油 高さ2cm

0(0件)

更新日 2025/6/4

撮影南雲保夫

こんがりと揚げ焼きにしたさばを、ポン酢しょうゆでさっぱりと。和の薬味をたっぷりのせて、香りを楽しみます。

0(0件)

更新日 2025/6/4

普通
20分
費用目安
約160円
カロリー
339kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

脇雅世さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

2人分

さば（半身のもの）
1切れ
貝割れ菜
1/6パック
しょうが
1かけ
青じその葉
3枚
みょうが
1個
市販のポン酢しょうゆ
適宜
塩
小さじ1/3
小麦粉
薄くまぶす
サラダ油
高さ2cm

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
さばは長さを半分に切り、塩小さじ1/3をふって5分ほどおく。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。さばの水けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶす。
2
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、さばを皮目を下にして入れる。両面を3～4分ずつ揚げ焼きにし、焼き色がついてカリッとしたら、油をきって器に盛る。貝割れ、しょうが、青じそ、みょうがをさっと混ぜ合わせてのせ、ポン酢しょうゆをかける。