焼きさばのポン酢しょうゆかけ
こんがりと揚げ焼きにしたさばを、ポン酢しょうゆでさっぱりと。和の薬味をたっぷりのせて、香りを楽しみます。
料理： 脇雅世
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 339kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- さば（半身のもの） 1切れ（約250g）
- 貝割れ菜 1/6～1/4パック
- しょうが 1かけ
- 青じその葉 3～4枚
- みょうが 1個
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
- 塩 小麦粉 サラダ油
作り方
さばは長さを半分に切り、塩小さじ1/3をふって5分ほどおく。貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。さばの水けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、さばを皮目を下にして入れる。両面を3～4分ずつ揚げ焼きにし、焼き色がついてカリッとしたら、油をきって器に盛る。貝割れ、しょうが、青じそ、みょうがをさっと混ぜ合わせてのせ、ポン酢しょうゆをかける。
レシピ掲載日：2011.7.2
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