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主菜

トマト入り麻婆春雨

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更新日 2025/6/9

トマト入り麻婆春雨
撮影 南雲保夫

トマトの甘酸っぱさをプラスした麻婆味は、さっぱりとした後味が魅力。春雨はもどさず加え、うまみたっぷりの煮汁を残さず吸わせて。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    322kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

堤 人美

料理家

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出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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材料

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2人分
  • 合いびき肉
    120g
  • トマト(大)
    1
  • 春雨
    50g
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • しょうがのみじん切り
    1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り
    1/4本分
  • 煮汁

    • しょうゆ
      大さじ1
    • みそ
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1/2
    • 1カップ
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • ねぎの粗いみじん切り
    適宜
  • 粉山椒
    適宜
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    小さじ2
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      トマトはへたを切り、一口大に切る。ひき肉は小さめのボールに入れ、塩、こしょう各少々をふってかるく混ぜる。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りと、豆板醤を入れて、香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、木べらでほぐしながら2~3分炒める。

    2. 2

      ひき肉の色が変わったら、トマトを加えて1分ほど炒め合わせる。トマトの皮が少しめくれてきたら、酒大さじ1をふって混ぜ、煮汁を注ぎ入れてひと煮立ちさせる。

    3. 3

      春雨をもどさずに加え、2~3分煮る。汁けがほぼなくなり、春雨を食べてみて、しんが残っていなければ器に盛る。ねぎの粗いみじん切りと、粉山椒をふる。

    初出 オレンジページ 2011年6/17号

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          堤 人美

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          出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい! グラタン・ドリア』(Gakken)など著書多数。

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            主食

            とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

            • 396kcal
            副菜

            しし唐のきんぴら

              汁物

              なすのみそ汁

              • 39kcal

              オレンジページ 7/17号

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