トマト入り麻婆春雨
トマトの甘酸っぱさをプラスした麻婆味は、さっぱりとした後味が魅力。春雨はもどさず加え、うまみたっぷりの煮汁を残さず吸わせて。
料理： 堤 人美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 307kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 合いびき肉 120g
- トマト（大） 1個
- 春雨 50g
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- ねぎのみじん切り 1/4本分
- 煮汁
- しょうゆ 大さじ1
- みそ 小さじ2
- 砂糖、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1/2
- 水 1カップ
- 豆板醤 小さじ1/2
- ねぎの粗いみじん切り 適宜
- 粉山椒 適宜
- 塩 こしょう サラダ油 酒
作り方
トマトはへたを切り、一口大に切る。ひき肉は小さめのボールに入れ、塩、こしょう各少々をふってかるく混ぜる。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りと、豆板醤を入れて、香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒める。
ひき肉の色が変わったら、トマトを加えて1分ほど炒め合わせる。トマトの皮が少しめくれてきたら、酒大さじ1をふって混ぜ、煮汁を注ぎ入れてひと煮立ちさせる。
春雨をもどさずに加え、2～3分煮る。汁けがほぼなくなり、春雨を食べてみて、しんが残っていなければ器に盛る。ねぎの粗いみじん切りと、粉山椒をふる。
レシピ掲載日：2011.6.17
