主菜

トマト入り麻婆春雨

Name: トマト入り麻婆春雨
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 合いびき肉 120g; トマト 1個; 春雨 50g; にんにくのみじん切り 1/2かけ分; しょうがのみじん切り 1/2かけ分; ねぎのみじん切り 1/4本分; 煮汁; しょうゆ 大さじ1; みそ 小さじ2; 砂糖 小さじ1/2; 水 1カップ; 豆板醤 小さじ1/2; ねぎの粗いみじん切り 適宜; 粉山椒 適宜; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油 小さじ2; 酒 大さじ1

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更新日 2025/6/9

撮影南雲保夫

トマトの甘酸っぱさをプラスした麻婆味は、さっぱりとした後味が魅力。春雨はもどさず加え、うまみたっぷりの煮汁を残さず吸わせて。

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更新日 2025/6/9

普通
15分
費用目安
約300円
カロリー
322kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

堤人美

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

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材料

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2人分

合いびき肉
120g
トマト（大）
1個
春雨
50g
にんにくのみじん切り
1/2かけ分
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
ねぎのみじん切り
1/4本分
煮汁
- しょうゆ
  大さじ1
- みそ
  小さじ2
- 砂糖
  小さじ1/2
- 水
  1カップ
豆板醤
小さじ1/2
ねぎの粗いみじん切り
適宜
粉山椒
適宜
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
小さじ2
酒
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
トマトはへたを切り、一口大に切る。ひき肉は小さめのボールに入れ、塩、こしょう各少々をふってかるく混ぜる。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油小さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りと、豆板醤を入れて、香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒める。
2
ひき肉の色が変わったら、トマトを加えて1分ほど炒め合わせる。トマトの皮が少しめくれてきたら、酒大さじ1をふって混ぜ、煮汁を注ぎ入れてひと煮立ちさせる。
3
春雨をもどさずに加え、2～3分煮る。汁けがほぼなくなり、春雨を食べてみて、しんが残っていなければ器に盛る。ねぎの粗いみじん切りと、粉山椒をふる。