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さばのさっぱりみそ煮

香味野菜の玉ねぎとしょうがをたっぷりと使うので、さばの臭みが気になりません。

料理:

撮影: 南雲保夫

さばのさっぱりみそ煮

材料 (2人分)

  • さばの切り身 2切れ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • しょうが(あれば新しょうが) 1かけ
  • 酒 砂糖 しょうゆ みそ

調理時間  熱量 277kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • さばは皮目に斜めに浅い切り目を2本入れる。玉ねぎは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする(新しょうがの場合は皮をむかなくてよい)。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmほどの穴をあけて、落としぶたを作る。

    さばは皮目に斜めに浅い切り目を2本入れる。玉ねぎは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする(新しょうがの場合は皮をむかなくてよい)。アルミホイルを鍋の口径よりもひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmほどの穴をあけて、落としぶたを作る。

  • 鍋に水3/4カップ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて強火で煮立てる。さばを皮目を上にして並べ入れ、アクが出たらすくい取って中火にし、煮汁を回しかけながら3分ほど煮る。

    鍋に水3/4カップ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1を入れて強火で煮立てる。さばを皮目を上にして並べ入れ、アクが出たらすくい取って中火にし、煮汁を回しかけながら3分ほど煮る。

  • みそ大さじ2を溶き入れ、玉ねぎ、しょうがを加える。弱火にして落としぶたをし、8分ほど煮て、器に盛る。

    みそ大さじ2を溶き入れ、玉ねぎ、しょうがを加える。弱火にして落としぶたをし、8分ほど煮て、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.4.2

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