パリッと焼きつけた麺に、具だくさんのあんをたっぷりかけて。あんはとろみを薄くし、麺によくからむように仕上げます。
料理: 堤 人美
撮影: 尾田学
調理時間 熱量 609kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)
中華蒸し麺は耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で40秒ほど加熱し、粗熱を取ってほぐす。たけのこは長さを半分に切ってから、縦に3mm角の細切りにする。万能ねぎは幅2cmの斜め切りにする。豚肉は幅1cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。もやしはできればひげ根を取ってさっと洗い、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、麺を広げ入れる。フライ返しで押さえつけながら、焼き色がつくまで両面を3分くらいずつ焼き、器に盛る。
同じフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら豚肉を入れてさっと炒め、色が変わりはじめたら、たけのこ、もやしを加えて炒め合わせる。水1と1/2カップと鶏ガラスープの素を加えて煮立て、しょうゆ大さじ1~1と1/3、酢小さじ1、こしょう少々を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜながらとろみがつくまで煮る。ごま油小さじ1を加えてひと混ぜし、【2】の麺にかけて万能ねぎをのせる。
レシピ掲載日: 2010.4.17
オレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.1 節約したいとき、これつくろ!
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる!
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに!
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる!~見れば作れる! 読まずに作れる!~
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
本田よう一さんに教わる、手軽で美味しい福島ごはん♪~海の幸~
東芝冷蔵庫「VEGETA」の保存BOXがわが家の料理を変える! 料理家・ワタナベマキさんのおいしく賢い野菜使い切りレシピ
手をかざせば水が出る!蛇口交換でキッチンが便利なタッチレス&浄水付きに【工事は最短2時間】
丸美屋の「麻婆豆腐の素」がいろんなおかずに大変身♪
東芝冷蔵庫「VEGETA」でかなう 3つのこと。
【発酵食×フレンチのマリアージュランチ】絶品ランチと佐原の発酵食文化を体験できるツアー【お申し込みはお早めに】
レモンバーム使って「レモンバームクッキー」
整理収納アドバイザーまあちさんがチェック! 東芝冷蔵庫「VEGETA」が みんなの暮らしにフィットする理由
【Learn Marché イベントレポート】太平洋(岩手・宮城・福島・茨城)のいまを知って、おいしさ実感!
「料理したくなる、三菱。」の三菱冷蔵庫なら 楽しく料理して「節約」につながる! オレペエディターがチェックしました