副菜
かぼちゃのヨーグルトサラダ
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- かぼちゃ1/8個
- 玉ねぎ1/4個
- プレーンヨーグルト大さじ2
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふってさっと混ぜる。しんなりとしたらかるくもみ、流水で洗ってざるに上げ、水けをよく絞る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、1～2cm角に切る。耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら塩少々をふり、粉ふき状になるまでボールを揺すって、粗熱を取る。
- 2
【1】のボールに玉ねぎ、プレーンヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2を加え、全体になじむまであえて、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/17売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
671kcal
かぼちゃを使ったレシピ
かぼちゃサラダのレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
