副菜
かぼちゃのヨーグルトサラダ
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/8個
- 玉ねぎ1/4個
- プレーンヨーグルト大さじ2
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦に薄切りにし、塩少々をふってさっと混ぜる。しんなりとしたらかるくもみ、流水で洗ってざるに上げ、水けをよく絞る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、1～2cm角に切る。耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら塩少々をふり、粉ふき状になるまでボールを揺すって、粗熱を取る。
- 2
【1】のボールに玉ねぎ、プレーンヨーグルトと、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1/2を加え、全体になじむまであえて、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/17号
レビュー
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671kcal
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